肖程顺
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：贵州省重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种手工空心面及其制备方法
- 本发明公开了一种手工空心面加工方法，它是由下述重量份的原料经过和面、盘条、上竹、拉面、干制和包装等工序配制而成：面粉100重量份，壳聚糖0.1-0.5重量份，食盐4-6重量份和水适量。本发明成品空心面较传统手工挂面更具营...
- 许牡丹林娟肖程顺许盼
- 文献传递
- 硅窗气调对灵武长枣生理变化的影响被引量：10
- 2011年
- 研究硅窗气调对灵武长枣贮藏中生理变化的影响,用不同的硅窗对灵武长枣处理,结果表明,使用5×5的硅窗袋进行气调,可以有效的保持灵武长枣的硬度以及VC含量,且能有效抑制乙醇的产生。经过这样处理的灵武长枣,其保质期可达到90 d以上,好果率在94%以上。
- 许牡丹肖程顺
- 关键词：灵武长枣生理变化
- 五种红枣采后生理与贮藏特性比较研究
- 红枣具有其悠久的历史与文化,在现代社会中,也有用红枣作鲜食或者干制,红枣是医食两用最佳水果。
不同品种的红枣的采后生理与贮藏特性会表现出比较大的不同。本次课题中,选择了陕西有代表性的四种红枣以及宁夏最具代表性的红枣...
- 肖程顺
- 关键词：红枣采后生理贮藏特性保鲜方法
- 面粉品种对手工空心面品质的影响被引量：5
- 2012年
- 为了探讨面粉品种与手工空心面品质的关系,优选出做空心挂面的面粉品种,测试了3种具有代表性小麦面粉的主要品质特性,及用这些面粉制作的手工空心挂面的食用指标,对面粉品质与手工空心挂面品质的关系进行了较为全面的研究。结果表明:面粉水分含量、蛋白质含量,湿面筋含量,沉淀值对制作的空心挂面品质影响较大,其含量相对较高的适合制作空心面。
- 许牡丹林娟肖程顺
- 关键词：空心面蒸煮品质感官评分
