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徐爱国

作品数：4 被引量：41H指数：2
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇淀粉
  • 2篇淀粉酯
  • 2篇硬脂酸淀粉酯
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇低取代度
  • 1篇低脂
  • 1篇淀粉基
  • 1篇淀粉性质
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇脂肪替代品
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇植脂奶油
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化剂
  • 1篇食品
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇喷雾干燥法
  • 1篇取代度
  • 1篇米淀粉
  • 1篇奶油

机构

  • 4篇江南大学

作者

  • 4篇张燕萍
  • 4篇徐爱国
  • 3篇孙忠伟

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国淀粉工业...
  • 1篇中国淀粉工业...

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 2篇2003
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
硬脂酸淀粉酯在低脂植脂奶油中的应用
本文主要研究了硬脂酸玉米淀粉酯在低脂植脂奶油中的应用.研究结果表明:硬脂酸玉米淀粉酯的淀粉糊具有剪切变稀现象，属于假塑性流体;可以替代部分氢化油用于植脂奶油中;经感官评定和流变学性质测定，部分硬脂酸玉米淀粉酯替代氢化油制...
张燕萍徐爱国
关键词：硬脂酸淀粉酯乳化剂植脂奶油
文献传递
淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究被引量：18
2004年
采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品。通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件。
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：脂肪替代品干法制备硬脂酸淀粉酯低取代度玉米淀粉
淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用被引量：23
2003年
本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用,对它们各自的特点作了比较。同时也对常用的微胶囊化方法,如喷雾干燥法和挤压法作了简单介绍。
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：食品喷雾干燥法挤压法Β-环糊精变性淀粉
淀粉-脂质复合物的研究
淀粉-脂质复合物作为一种物理变性淀粉，有着独特的性能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用，但目前对其认识和研究都不够深入.本文对淀粉-脂质复合物的结构、制备、性质、应用以及研究方法作了详细的介绍，期望对以后的研究有...
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：直链淀粉变性淀粉淀粉性质
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