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孙忠伟

作品数：10 被引量：105H指数：7
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 7篇淀粉
  • 4篇芋头淀粉
  • 3篇米淀粉
  • 2篇玉米淀粉
  • 2篇芋头
  • 2篇粘度曲线
  • 2篇支链淀粉
  • 2篇直链淀粉
  • 2篇分子
  • 2篇分子量
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇氮源
  • 1篇低取代度
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇淀粉基
  • 1篇淀粉性质
  • 1篇淀粉酯
  • 1篇多糖
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌

机构

  • 6篇江南大学
  • 4篇中国农业大学
  • 2篇山西农业大学
  • 1篇莱阳农学院
  • 1篇天津师范大学

作者

  • 10篇孙忠伟
  • 6篇张燕萍
  • 3篇牛天贵
  • 3篇徐爱国
  • 2篇王愈
  • 2篇张丽香
  • 2篇向传万
  • 1篇刘海燕
  • 1篇刘强
  • 1篇周云
  • 1篇黄继翔
  • 1篇王斐
  • 1篇宋伟

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇无锡轻工大学...
  • 1篇华南农业大学...
  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇中国淀粉工业...

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 4篇2004
  • 2篇2003
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
松茸T_2菌株培养基碳氮源的选择及优化被引量：2
2005年
研究了碳氮源对松茸T2菌株生长的影响,结果表明:25种碳源中,淀粉、玉米粉和葡萄糖的利用效果较好;26种氮源中,酵母浸膏和牛肉浸膏的利用效果较好。选取不同水平的玉米粉、葡萄糖和酵母浸膏作为碳源和氮源,采用三因素二次回归正交旋转设计试验建立了回归模型,确定了最佳培养基成分配比为:玉米粉2·00%、葡萄糖2·00%、酵母浸膏0·55%。用该培养基,在选定培养条件下菌落直径达到了3·18cm,比对照的2·50cm提高了30·0%。
周云孙忠伟黄继翔牛天贵
关键词：松茸菌丝碳源氮源最佳培养基碳氮源酵母浸膏
芋头淀粉的分离和纯化被引量：24
2004年
用重结晶法可以得到纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉。直、支链淀粉的蓝值分别是1 1 8和 0 2 0 ,λmax分别为 61 4nm和 5 87nm ,芋头淀粉中直链淀粉含量为 1 4 7%。高效液相色谱表明 ,芋头支链淀粉的分子质量具有较宽的分布 ;重均聚合度 ,大米支链淀粉 >芋头直链淀粉 >大米直链淀粉 >芋头支链淀粉 ;分散度 ,芋头支链淀粉 >芋头直链淀粉 >大米直链淀粉 >大米支链淀粉 ;芋头支链淀粉中 ,长支链所占比例 >短支链 ;分散度 ,长支链 >短支链。
孙忠伟张燕萍向传万
关键词：芋头淀粉纯化沉淀法直链淀粉支链淀粉高效液相色谱
芋头淀粉的研究被引量：15
2006年
本文研究了芋头淀粉的性质,实验采用电子显微镜拍摄了芋头淀粉颗粒的形态;运用X射线衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构;通过重结晶法制得纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉,利用高效液相色谱仪测定了芋头淀粉及其直、支链淀粉淀粉的重均聚合度、数均聚合度、分子量分布及分散度等,并与大米淀粉进行了比较。研究了芋头淀粉糊在不同质量分数、pH值以及不同蔗糖添加量的条件下,M icro V isco-Amylo-Graph黏度曲线的变化情况。本研究为进一步了解芋头淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据。
王愈宋伟孙忠伟
关键词：芋头淀粉糊性质分子量
淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用被引量：23
2003年
本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用,对它们各自的特点作了比较。同时也对常用的微胶囊化方法,如喷雾干燥法和挤压法作了简单介绍。
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：食品喷雾干燥法挤压法Β-环糊精变性淀粉
淀粉-脂质复合物的研究
淀粉-脂质复合物作为一种物理变性淀粉，有着独特的性能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用，但目前对其认识和研究都不够深入.本文对淀粉-脂质复合物的结构、制备、性质、应用以及研究方法作了详细的介绍，期望对以后的研究有...
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：直链淀粉变性淀粉淀粉性质
文献传递
芋头淀粉的研究被引量：9
2004年
本文研究了芋头淀粉的性质,实验采用高分辨分析透射电子显微镜JEM2010拍摄了芋头淀粉颗粒的形态;用D／max 2550V型X射线衍射仪测定了X-光衍射图样及结晶结构;用高效液相色谱仪测定了芋头淀粉及其直、支链淀粉的重均聚合度、数均聚合度、分子量分布及分散度等,并与大米淀粉进行了比较。在淀粉的应用中,糊的性质至关重要,实验采用德国Branbender连续粘度计,通过测定芋头淀粉在不同浓度、pH及蔗糖添加量下的粘度曲线,研究了不同条件对糊粘度的影响。为指导芋头淀粉生产、开发和应用提供理论基础。
孙忠伟张燕萍向传万
关键词：芋头淀粉大米淀粉粘度曲线支链淀粉粘度计均聚
淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究被引量：18
2004年
采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品。通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件。
徐爱国张燕萍孙忠伟
关键词：脂肪替代品干法制备硬脂酸淀粉酯低取代度玉米淀粉
变绿红菇子实体多糖的理化性质及其抗肿瘤活性被引量：9
2009年
从变绿红菇子实体中提取出4种多糖,检测了它们的化学组成和分子量,并通过体内和体外实验,检测其抗肿瘤活性。结果表明,变绿红菇子实体的4种多糖为杂多塘,含有的单糖组分分别为木糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖以及果糖,其中葡萄糖为主要单糖组分。这4种多糖的重均分子量分别为3.1×107,6.5×105,5.1×105,8.0×105Da;多糖RVP2有较好的抗肿瘤活性,此发现为变绿红菇的深入开发利用提供了有价值的依据。
孙忠伟张丽香王愈牛天贵
关键词：抗肿瘤活性子实体多糖分子量
一株产黑色素芽孢杆菌的分离与鉴定被引量：3
2010年
从人的头发样品中筛选出1株产黑色素芽孢杆菌ZH168.对该菌株形态、生理生化特征、16S rDNA基因序列及全细胞蛋白电泳研究结果表明,ZH168菌株为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis.该菌产生的胞外黑色素在可见-紫外光区均有吸收,紫外区光吸收强,随着波长的减小,吸收增强,在210 nm左右有1个吸收高峰;红外光谱与合成的多巴黑色素很相近,具有黑色素吲哚结构的吸收峰.电子自旋共振谱是轻微不对称的典型单线一次微商波谱.综合以上结果确定该菌所产生的色素为黑色素.
张丽香刘强孙忠伟王斐刘海燕牛天贵
关键词：芽孢杆菌黑色素
芋头淀粉糊的粘度性质被引量：7
2004年
研究了芋头淀粉糊在不同质量分数、pH值以及不同蔗糖、食盐、明矾、硼砂添加量的条件下,Micro Visco-Amylo-Graph粘度曲线的变化情况,与马铃薯、木薯、玉米淀粉糊的粘度性质进行比较,为进一步了解芋头淀粉的特性及应用开发提供了一定的理论依据.
孙忠伟张燕萍
关键词：芋头淀粉粘度曲线玉米淀粉硼砂
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