孙洋
- 作品数：20 被引量：92H指数：5
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科学基金国家农业科技成果转化资金辽宁省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>
- 一种脱脂多肽牛乳的制备方法
- 本发明公开一种脱脂多肽牛乳的制备方法。通过酶解脱脂乳，制作一种富含乳蛋白肽的高品质功能性液态乳制品。本发明直接用关键酶系水解乳蛋白，确定了脱脂多肽牛乳的最佳酶解条件：即是用加酶量为750U/g蛋白的木瓜蛋白酶与中性蛋白酶...
- 钱方孙洋牟光庆商樱姜淑娟
- 文献传递
- 大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖制备研究进展被引量：18
- 2009年
- 大豆黄浆水是豆腐和大豆分离蛋白生产过程中排放的高浓度废水,其BOD_5(生物需氧量)、COD值(化学需氧量)远远高于国家规定的排放标准,由于大豆黄浆水中含有多种生理活性物质,具有很好的商业开发价值,为此文中阐述了大豆黄浆水中乳清蛋白和低聚糖的制备和检测方法。
- 佟献俊孙洋钱方
- 关键词：大豆乳清蛋白大豆低聚糖
- 抗氧化肽及其研究进展被引量：23
- 2011年
- 抗氧化肽具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能,维持人体自由基的平衡,提高机体抗衰老、抗疾病的能力。阐述了抗氧化肽的分类制备、构效关系及体外检测方法,旨在使之更好地应用于抗氧化肽食品、化妆品和饲料领域。
- 王瑞雪孙洋钱方
- 关键词：抗氧化肽抗氧化能力
- 薄层层析法检测乳糖水解产物的研究被引量：5
- 2011年
- 乳糖酶能水解牛乳中乳糖,产生葡萄糖和半乳糖。为简单快速地对乳糖酶产物进行鉴定,研究出用薄层层析法进行定性检测。结果表明:用正丁醇∶乙醇∶水(5∶3∶2)做展开剂,用苯胺-二苯胺做显色剂,展层3次后,85℃显色5min,葡萄糖和半乳糖明显分出两条蓝色斑点,Rf分别为0.712,0.630。
- 吴琼孙洋谷伟钱方
- 关键词：乳糖酶水解产物薄层层析
- 一种蛋清抗氧化肽及其制备方法
- 本发明公开一种蛋清抗氧化肽的制作方法。主要以鸡蛋蛋清粉为原料，经热变性、酶解、超滤、离子交换、凝胶过滤、真空浓缩干燥等工艺分离纯化得到高活性的蛋清抗氧化肽。本方法用碱性蛋白酶将鸡蛋清酶解，分离得到低分子量、具高抗氧化活性...
- 钱方孙洋王瑞雪牟光庆吴巧丽姜淑娟
- 功能性乳制品深加工及产业化关键技术
- 钱方牟光庆孙洋郑晓明姜淑娟陈莉曹笛
- 该项目属于功能食品研究领域,利用现代生物技术开发高品质高附加值功能性乳制品.牛乳是人类改善营养、增强体质的理想食品."一杯牛奶强壮一个民族".随着人们生活水平的提高与健康意识的增强,消费者对液态奶制品的要求,已由过去的饮...
- 关键词：
- 关键词：乳制品深加工工艺
- 脱油苹果籽中多酚物质提取的研究
- 2013年
- 利用脱油苹果籽残渣进行多酚物质提取,通过单因素试验和正交设计得到提取苹果籽多酚的最优提取工艺条件:提取温度45℃、乙醇浓度80%、提取时间35 min、液料比30∶1(V∶m)。在该条件下所得脱油苹果籽多酚提取率为3.094 mg/g。
- 张玉娜钱方孙洋牟光庆姜淑娟曲雪
- 关键词：苹果籽多酚
- 一种全脂多肽牛乳的制备方法
- 本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中，制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时，一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例，使之更接近于人乳，另一方面将大分子乳清蛋白...
- 钱方孙洋牟光庆陈莉姜淑娟郑晓明
- 文献传递
- 食品工程课程设计的教学研究与实践被引量：4
- 2013年
- 食品工程课程设计是专业性、技术性、综合性、实践性较强的本科教学实践环节。针对目前该教学实践中存在的诸多问题,采取了培养学生创新意识、规范教学文件、改革教学方式、加强师资建设和学生科研技能训练等措施,教学效果显著。
- 钱方孙洋孙浩张彧启航
- 关键词：食品工程课程设计教学改革
- 一种全脂多肽牛乳的制备方法
- 本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中，制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时，一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例，使之更接近于人乳，另一方面将大分子乳清蛋白...
- 钱方孙洋牟光庆陈莉姜淑娟郑晓明
- 文献传递
