您的位置： 专家智库 > >

舒伟刚

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：安徽工程科技学院生物与化学工程学院微生物发酵安徽省工程技术研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态发酵
  • 1篇曲霉
  • 1篇米酒
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲霉
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇安徽工程科技...

作者

  • 1篇刘辉
  • 1篇危勤涛
  • 1篇舒伟刚
  • 1篇张庆庆

传媒

  • 1篇安徽工程科技...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
红曲霉发酵米酒工艺条件的研究被引量：2
2009年
以糯米为原料,采用红曲霉液态发酵生产红曲保健米酒,单因素实验结果表明其最适工艺条件为:料水比为1∶2,接种量为10%,温度为25℃,初始pH 5.0,发酵时间为8 d.研制出的红曲酒色泽鲜亮,酒香浓馥幽雅,协调悦人,集风味、色泽及口感于一体.
刘辉张庆庆危勤涛舒伟刚
关键词：红曲霉液态发酵米酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0