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关志涵

作品数：42 被引量：9H指数：2
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 38篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 18篇轻工技术与工...

主题

  • 15篇乳制品
  • 9篇液态乳
  • 9篇液态乳制品
  • 9篇杀菌
  • 8篇牛奶
  • 5篇牛乳
  • 5篇料液
  • 5篇高蛋白
  • 4篇饮品
  • 4篇乳糖
  • 4篇酸度
  • 4篇酸度调节剂
  • 4篇脱脂
  • 4篇稀奶油
  • 4篇奶油
  • 4篇均质
  • 4篇高钙
  • 3篇蛋白
  • 3篇淀粉
  • 3篇淀粉磷酸酯

机构

  • 42篇内蒙古蒙牛乳...
  • 2篇蒙牛高科乳制...

作者

  • 42篇关志涵
  • 33篇李洪亮
  • 31篇王孟辉
  • 21篇钱文涛
  • 18篇陈静
  • 16篇母智深
  • 9篇杜新
  • 8篇王斌
  • 6篇武春雨
  • 6篇高增丽
  • 5篇崔国庆
  • 4篇季国志
  • 4篇王美华
  • 4篇于景华
  • 4篇陈伟
  • 3篇马艳霞
  • 3篇孙涛
  • 2篇孙慧
  • 2篇郑丽君
  • 2篇张冬洁

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇现代食品

年份

  • 4篇2025
  • 3篇2024
  • 6篇2023
  • 6篇2022
  • 2篇2021
  • 1篇2020
  • 5篇2019
  • 3篇2018
  • 2篇2017
  • 4篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2012
共 42 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
双酶法制备奶味香精的研究被引量：3
2014年
采用复合蛋白酶ProTamEx1.17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解,利用GC-MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测。结果表明:复合蛋白酶ProTamEx1.17L最佳酶解条件为加酶量0.04%,温度45℃,pH6.0,时间3.5h;脂肪酶CR最佳酶解条件为加酶量0.06%,温度45℃,时间18h,pH6.0。酶解物经GC-MS分析检测,与酶解前相比,短链及中链脂肪酸,如癸酸、辛酸、丁酸等相对含量增加;同时甲基酮类和内酯类物质相比之下含量减少。经氨基酸自动分析仪检测,氨基酸总量达23.80mg/g,相比酶解前增长了约12倍。其中必需氨基酸种类齐全,含量占总氨基酸含量的59.13%。
王孟辉陈静关志涵钱文涛王斌胡鹏丽李洪亮母智深
关键词：奶味香精蛋白酶
一种含有谷物颗粒的液态乳制品及其制备方法
本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种含有谷物颗粒的液态乳制品及其制备方法，所述含有谷物颗粒的液态乳制品其原料包括牛乳和谷物颗粒，所述原料还包括质量百分含量为1～2.1％的稳定剂，所述稳定剂由质量比为1:(10～20)的...
乌恩其牛世祯孙丽生关志涵柳春洋王春燕钱文涛王美华杨永龙张金吴志东
文献传递
一种浓缩牛奶的加工方法
本发明涉及牛乳制品技术领域，尤其涉及一种浓缩牛奶的加工方法。所述加工方法包括：将原奶进行脂肪分离流程得到脱脂乳和稀奶油；将所述脱脂乳透过MF膜得到MF渗透液和MF浓缩液，将所述MF渗透液透过NF膜得到NF浓缩液和NF渗透...
李明奇李洪亮钱文涛王孟辉胡鹏丽杨晋辉哈斯格日图关志涵赵子龙
果奶及其制备方法
本发明提出了果奶，该果奶包括：35.00～85.00重量份的生牛乳；0.04～0.08重量份的pH调节剂；3.50～9.50重量份的甜味物质；0.05～0.40重量份的乳化剂；0.40～1.50重量份的增稠剂；0.10～...
魏恩慧李文静杜新马占福王孟辉关志涵陈静孙涛
乳制品及其制备方法
本申请涉及食品领域，提出了乳制品及其制备方法，所述方法包括：将生牛乳进行脂肪分离和滤膜分离处理，得到稀奶油、滤膜浓缩液和透过液；将所述透过液进行冷冻浓缩和卧螺分离处理，得到水、浓缩乳糖液和浓缩脱脂奶；将所述水、浓缩乳糖液...
任向东牛世祯徐超李洪亮朱敏张学光关志涵钱文涛王孟辉王春燕
牛乳脂肪稳定性与UHT乳均质效果评价方法
2022年
牛乳是一种营养价值很高的健康饮品。伴随着超高温灭菌技术(Ultra High Temperature,UHT)的发展,商品牛乳的货架期极大延长,但在货架期内体系会发生复杂的物理与化学变化,使产品品质发生改变。文章探讨了牛乳脂肪及其稳定性的影响因素,综述了均质工艺及其效果评价方法,为保持UHT乳在货架期内的稳定提供了一定的参考。
黄玉堃牛世祯李洪亮杨畅任向东王春燕关志涵
关键词：牛乳脂肪球均质稳定性
一种生产谷物牛奶的方法
本发明涉及一种谷物牛奶及其制备方法，特别涉及采用超声波流化补水和/或欧姆杀菌工艺生产谷物牛奶的方法。本发明主要通过欧姆杀菌与超声波流化补水相结合，解决了目前谷物牛奶类产品固液无法同时受热，整体杀菌工艺热强度处于较高水平，...
柳春洋牛世祯武春雨关志涵杨畅
一步在线添加制备调制牛奶饮品的方法
本发明公开了一步在线添加制备调制牛奶饮品的方法，包括浓料配置、混料、灭菌、灌装；混料的过程为：将浓料通过泵打入主管道中，沿着主管道中浓料输送方向，依次将配置浓料以外剩余的原料按照添加顺序以及与浓料相匹配的添加量依次泵入到...
乌恩其李洪亮牛世祯关志涵武春雨祁凌马福利刘云坤王美华李文静
液态乳制品及其制备方法
本发明提出液态乳制品及其制备方法。液态乳制品包括：至少6g/100mL的蛋白质；至少120mg/100mL的钙；至多1.5g/100mL的脂肪以及至多0.5g/100mL的乳糖。本发明液态乳制品具有下列优点的至少之一：高...
关志涵王孟辉陈静母智深
一种液体乳制品和制备方法
本发明提供的一种液体乳制品和制备方法，每100g液体乳制品中包括如下组分：蛋白质，5.0‑8.0g；脂肪，3.5‑5.1g；脂肪与酪蛋白质量比例为2：2‑2：2.5；脂肪球粒径为＜0.25μm；乳铁蛋白含量为≥20mg/...
胡鹏丽王孟辉钱文涛李洪亮牛世祯哈斯格日图李明奇关志涵杨晋辉赵婧茹任晓敏刘璟乌云
文献传递
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