李影球
- 作品数：34 被引量：224H指数：9
- 供职机构：广西工商职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西教育厅科研项目新世纪广东省高等教育教学改革工程项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 公犊牛代谢试验集尿方法的改进被引量：3
- 2005年
- 李影球邹隆树李爱友方运雄
- 关键词：犊牛培育代谢试验奶牛饲养营养代谢养牛业
- 四种非热杀菌技术在肉类中的应用被引量：13
- 2013年
- 超高压杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌是四种在肉类中的研究及应用较为广泛的非热杀菌技术,具有处理条件相对温和、对食品固有营养品质、质构、风味、色泽破坏小等优势。相比较而言,超高压杀菌成本较高,辐照杀菌易产生辐照味,微波杀菌尚难以建立一套可靠的程序和依据来评估杀菌的效果和安全性,紫外杀菌主要用于肉类生产的环境和水体杀菌。文章对以上四种非热杀菌技术的杀菌原理、杀菌效果、对肉类品质的影响及安全性问题的研究进展进行了综述,并提出了今后的研究方向。
- 李影球周光宏徐幸莲
- 关键词：非热杀菌杀菌效果肉类品质安全性
- 猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生理功能的影响被引量：2
- 2016年
- 目的:研究长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生长性能、生理功能的影响。方法:30只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为3组,分别饲喂添加酪蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白作为蛋白质来源的半合成饲料,实验期为90 d,观察其对大鼠生理指标的影响。结果:相对于酪蛋白组,猪肉蛋白组和牛肉蛋白组大鼠的生长速率变缓,脂肪沉积减少(P<0.05),但有较高的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力(P<0.05)。猪肉蛋白和牛肉蛋白可降低大鼠血清中的甘油三酯浓度(P<0.05),牛肉蛋白还可降低总胆固醇和血糖浓度(P<0.05),猪肉蛋白则对其没有显著影响(P>0.05)。猪肉蛋白组和牛肉蛋白组的大鼠有较低的血清游离氨基酸水平(P<0.05)。结论:长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白会对大鼠机体代谢产生不同的影响,这与蛋白质来源及其消化和吸收有关。猪肉蛋白和牛肉蛋白有控制大鼠体质量增长的作用,牛肉蛋白还可以降低大鼠肝脏代谢水平,具有降血脂的功能。
- 蔺茜莎李影球朱莹莹石学彬周光宏徐幸莲李春保
- 关键词：血液生化脂质代谢
- 罗非鱼眼的营养成分分析及评价
- 2012年
- 研究罗非鱼眼的营养成分与营养价值。采用化学与仪器分析法测定了罗非鱼眼中的宏量营养素、氨基酸、脂肪酸、矿物质的含量。结果显示:罗非鱼眼水分含量为50.51%,粗蛋白质含量为7.37%,脂肪含量为40.60%,灰分为0.98%;共检出18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其必需氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO模式,蛋氨酸是第一限制性氨基酸;脂肪酸中含5种单不饱和脂肪酸(MUFA)和6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占脂肪酸总量的46.77%,27.29%,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的总量分别为1.06%和2.54%;罗非鱼眼矿物质含量丰富;结果表明罗非鱼眼具有较高的营养价值及深加工潜力。
- 李影球张泽生吴礼洁李筠陈芳龄
- 关键词：罗非鱼鱼眼营养成分
- 雪莲果果脯加工工艺研究被引量：8
- 2009年
- 对影响雪莲果果脯品质的烫漂、护色、浸糖、干燥等关键工艺进行研究,结果表明:1.5%的盐水浸泡5min;沸水烫漂10min;2.0%VC、1.0%柠檬酸、0.2%NaHSO3护色6h;10%糖液煮沸10min后浸泡8h;真空干燥8h生产出的果脯品质最佳。
- 蒲海燕李影球周剑新林绣群
- 关键词：雪莲果果脯护色
- 高职食品营养与检测专业特色及课程一体化建设探析被引量：4
- 2014年
- 特色专业及课程是高职院校得以可持续发展的关键。文章分析了高职食品营养与检测专业建设原则,提出了食品营养与检测专业特色及课程一体化建设步骤:以市场调研为基础,确定专业及人才培养规格;以核心课程建设为突破,建设科学合理的课程体系;以骨干师资队伍建设为支撑,提升理论与实训教学水平;以实践教学为核心,形成"教—学—做"一体化教学模式;以实训基地建设为保障,形成覆盖所有课程的教学实训基地。
- 李影球
- 关键词：高职课程一体化
- 鸡肉制品消费情况调查报告被引量：15
- 2014年
- 对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。
- 李潇王鹏徐幸莲曾晓房李影球张新笑陈宏强周光宏
- 关键词：鸡肉
- 罗非鱼眼脂肪酸的分析被引量：1
- 2011年
- 以罗非鱼加工下脚料鱼眼为原料,冷冻干燥后采用Soxhlet提取法提取其中脂肪,用氢氧化钾-甲醇法甲酯化后利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定。结果表明:罗非鱼眼脂肪含量为84.35%(以DM计),其中含有27种脂肪酸,不饱和脂肪酸有11种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的74.06%,其中油酸占32.59%,亚油酸(LA)占17.76%,α-亚麻酸占3.32%,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量分别为1.06%和2.54%,测定结果为罗非鱼眼的深加工提供了科学依据。
- 李影球张泽生刘海
- 关键词：罗非鱼鱼眼脂肪酸
- 犊牛代乳料中用大豆蛋白替代部分乳蛋白的试验研究
- 为减少培育犊牛的喂乳量，降低饲养成本和又不影响犊牛的正常生长发育，本文以大豆为蛋白源的代乳料对犊牛进行饲养，从体重体尺、营养物质的消化吸收、血液生化参数、内脏器官的发育、瘤胃VFA和NH3-N的变化、健康状况、经济效益七...
- 李影球
- 关键词：犊牛饲养代乳料消化代谢
- 文献传递
- 雪莲果、百香果复合饮料的研制被引量：17
- 2009年
- 研究了以雪莲果、百香果为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺,运用正交试验确定复合饮料的最佳配方为:雪莲果汁35mL,百香果汁10mL,蔗糖12%,柠檬酸0.04%;同时添加0.15%CMC-Na,0.20%果胶,0.30%海藻酸钠,在90℃灭菌10min,可制得口感优良、质量稳定的复合饮料。
- 蒲海燕李影球李梅贲爱业马秋凤郭建梅
- 关键词：雪莲果百香果复合饮料
