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曾晓燕

作品数：2 被引量：56H指数：2
供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇絮凝
  • 1篇絮凝作用
  • 1篇益生菌
  • 1篇营养
  • 1篇营养作用
  • 1篇油水
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇乳浊液
  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇牛乳
  • 1篇物理性质
  • 1篇杆菌
  • 1篇保健
  • 1篇保健作用

机构

  • 1篇黑龙江省完达...

作者

  • 2篇张铁涛
  • 2篇曾晓燕
  • 2篇张世春
  • 1篇李琴
  • 1篇韩林

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
益生菌营养及保健作用被引量：46
2004年
本文综述了益生菌的营养和保健作用,益生菌的分类、选择条件,益生菌在牛乳中稳定性及益生菌应用的展望。
李琴张世春曾晓燕张铁涛
关键词：益生菌营养作用保健作用牛乳双歧杆菌
pH和NaCl对乳清蛋白油水乳浊液物理性质的影响被引量：10
2004年
本文主要研究pH值范围(3-7)和Nacl浓度范围为(0-100mm)的分离乳清蛋白WPI对20％油水乳浊液的乳化稳定性的影响及在乳化过程中液滴之间的作用力-范德华力、静电力、空间效应,力图找到乳清蛋白质发挥最佳功能特性的条件。
张世春曾晓燕张铁涛韩林
关键词：乳清蛋白乳浊液物理性质絮凝作用乳化稳定性
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共1页<1>
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