王利平
- 作品数：13 被引量：95H指数：4
- 供职机构：无锡轻工大学食品学院中央研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
- 导数光度法直接测定血清中痕量锌的研究及应用被引量：4
- 1999年
- 建立了一种以锌与meso-四-(3,5-二溴-4-羟基苯基)卟啉显色反应为基础的二阶导数光度法测定血清中锌的方法.在10ml溶液中,0～2μgZn^(2+)符合比耳定律.血清中共存元素不干扰锌的测定,其二阶导数光度法的检出限为1.86ng·ml^(-1),已用于血清中锌的直接测定.结果满意.
- 汤坚李在均王利平孙文旦潘教麦
- 关键词：导数光度法血清锌
- 麦芽四糖产品的性质、组成和结构分析被引量：3
- 2000年
- 用高效液相色谱仪、红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构 .对麦芽四糖产品进行了毒理试验 ,结果表明该产品安全无毒 .
- 朱明王利平
- 关键词：麦芽四糖高效液相色谱毒理试验食品
- 石墨炉原子吸收法测定食品中痕量铅——用硝酸镍兼作助灰剂和基体改良剂被引量：10
- 2000年
- 采用硝酸镍作为石墨炉原子吸收法测定食品中痕量铅时的助灰剂和基体改良剂 ,并以食品标准物质为样品对该方法进行了考察 .实验表明 ,硝酸镍能很好地增加铅的热稳定性 ,使样品干法灰化预处理的过程简单、快速 ,测定的线性范围在 0～ 1 0 0ng/mL之间 ,方法的准确度和精密度均较理想 .
- 王利平贡小清
- 关键词：石墨炉原子吸收分析食品分析痕量铅
- 用荧光,紫外光谱法研究黄原胶对α-淀粉酶耐热性的影响被引量：1
- 1998年
- α─淀粉酶受热时，蛋白键伸展，引起变性。原来被包埋的色氨酸等氨基酸暴露出来，引起吸光度的变化。用荧光，紫外光谱仪来监测吸光度的变化。在同样条件下，酶液中加入黄原胶，吸光度的变化小于不加胶的酶液。表明在部分失活过程中，酶的构象变化是不同的。在酶液中添加适量黄原胶可增加酶的耐热性。
- 秦方王利平
- 关键词：荧光光谱紫外光谱热变性黄原胶
- 荧光二阶导数法测定微量硒被引量：2
- 1997年
- 当硒的含量小于0．01ppm时，用荧光分光光度法测定硒，520nm处的检测峰将受到干扰．用二阶导教对光谱进行处理，可消除这些干扰．该方法的检测限达0．1ppb，回收率为98．8％－101％，变异系数为0.057．
- 秦方朱莉王利平
- 关键词：二阶导数荧光分光光度法
- 荧光法测核黄素方法的改进及研究被引量：2
- 1997年
- 用稀HCl浸泡样品萃取核黄素（VB2），用荧光法测定核黄素含量，回收率为97．6％－102％，标准偏差为0．039。
- 朱莉秦方王利平
- 关键词：核黄素荧光法维生素B2
- 用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质被引量：2
- 1996年
- 用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质朱明，胡金莲，王利平（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）０前言乳脂（ＭＦ）的组成和结构都很复杂，由数百种不同的甘油三酯所组成。乳脂又是一种复杂的多相物质，４０℃时呈液体，－４０℃时完全为固体。在室温（...
- 朱明胡金莲王利平
- 关键词：食品质量电子显微镜乳制品
- 固相微萃取气质联用分析白兰花的香气成分被引量：36
- 2001年
- 采用固相微萃取和气相色谱 -质谱联用技术分析了白兰花的香气成分 ,共分离了 114个色谱峰 ,鉴定了其中的 75个成分 ,占其香气成分的 97.2 6% .
- 刘扬岷王利平袁身淑汤坚
- 关键词：固相微萃取白兰花香气成分香精香料
- 黄原胶对维生素C稳定性影响的研究被引量：4
- 1996年
- Vc在一般食品中很不稳定,易被氧化而损失。在Vc溶液中加入一定量的多糖——黄原胶,能显著提高Vc的稳定性。我们主要研究了水溶液中黄原胶对Vc稳定性的影响。
- 朱莉王利平秦方
- 关键词：黄原胶维生素C稳定性食品化学
- 全文增补中
- 红外光谱法测定石油磺酸盐含量被引量：24
- 1997年
- 利用石油磺酸盐（ＰＳ）红外光谱１０６０ｃｍ－ｌ处的特征吸收峰，测定其含量，相对误差不超过±５％，准确度优于两相滴定法。ＰＳ中单磺酸盐和双磺酸盐的相对含量与其图谱中１２００ｃｍ－１和１０６０ｃｍ－１两处吸收峰的相对峰高比的变化有关。测定的相对误差不超过±７％．
- 朱莉王利平秦日方
- 关键词：红外光谱法石油磺酸盐
