朱明
- 作品数：12 被引量：23H指数：3
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 发文基金：“八五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学化学工程更多>>
- 直链麦芽四糖的性质、应用和研究进展
- 本文报道了新型低聚麦芽糖——麦芽四糖的理化性质、保健功能以及在食品等领域中的应用。介绍了八十年代以来国际国内在麦芽四糖方面的研究进展和生产现状。
- 朱明
- 关键词：麦芽四糖低聚麦芽糖淀粉酶
- 文献传递
- 麦芽四糖生产工艺试验被引量：8
- 1999年
- 麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖．试验中采用麦芽四糖淀粉酶和普鲁兰酶协同水解预处理过的淀粉，通过单因素试验和响应面曲线（ＲＳＡ）法确定了较好的酶解工艺条件．所得产品中麦芽四糖占总糖比例达８４％以上。
- 朱明
- 关键词：麦芽四糖麦芽低聚糖淀粉水解生产工艺
- 用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质被引量：2
- 1996年
- 用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质朱明，胡金莲，王利平（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）０前言乳脂（ＭＦ）的组成和结构都很复杂，由数百种不同的甘油三酯所组成。乳脂又是一种复杂的多相物质，４０℃时呈液体，－４０℃时完全为固体。在室温（...
- 朱明胡金莲王利平
- 关键词：食品质量电子显微镜乳制品
- 麦芽四糖产品的性质、组成和结构分析被引量：3
- 2000年
- 用高效液相色谱仪、红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构 .对麦芽四糖产品进行了毒理试验 ,结果表明该产品安全无毒 .
- 朱明王利平
- 关键词：麦芽四糖高效液相色谱毒理试验食品
- 新型麦芽低聚糖——麦芽四糖的性质,应用和研究进展
- 1999年
- 本文报道了新型麦芽低聚糖－麦芽四糖的理化性质，保健功能以及在食品等领域中的应用，介绍了８０年代以来国内外在麦芽四糖方面的研究进展和生产现状。
- 朱明
- 关键词：麦芽四糖麦芽低聚糖麦芽四糖淀粉酶低聚糖
- 技术类科技期刊市场化初期的探索被引量：1
- 2004年
- 市场化、产业化是现代科技期刊办刊方式的必然。文中结合《冷饮与速冻食品工业》杂志在市场化营运初期遇到的问题,借助于部分杂志社的成功经验.提出了市场化办刊的经营模式和管理模式的设想,以期能抛砖引玉,寻求更好的办刊模式,使科技期刊能应对日益激烈的市场竞争,取得更好的社会效益和经济效益。
- 周佩琴秦和平朱明
- 关键词：科技期刊市场化
- 麦芽四糖的性质及在食品中的应用被引量：10
- 1999年
- 报道了新型麦芽低聚糖 麦芽四糖的理化性质、保健功能及其在食品中的应用，介绍了２０ 世纪８０ 年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。
- 朱明吴嘉根
- 关键词：麦芽四糖麦芽低聚糖麦芽四糖淀粉酶理化性质保健功能食品
- 用离子色谱仪测定淀粉糖浆组成的研究
- 1998年
- 淀粉糖浆是淀粉经酸或酶不完全水解而得的产物。淀粉糖浆一般可分为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等部分。不同糖分组成的淀粉糖其性质和应用也不相同。采用离子色谱仪对淀粉糖浆的组成进行定性，定量分析，具有预处理简单，样品用量极少，快速，方便，高效等优点，为研究和制备各种淀粉糖浆提供了依据。
- 朱明
- 关键词：淀粉糖浆离子色谱
- 麦芽低聚精研究进展及保健功能被引量：1
- 1996年
- 1.麦芽低聚糖概述 随着食品工业的不断发展,人们对保健食品的要求也日益提高,淀粉糖不再仅仅作为一种甜味剂,而且作为一种新的“功能性食品”正越来越引起人们的重视。在新型淀粉糖中,麦芽低聚糖由于原料来源广泛,生产成本较低,正成为这一领域的主角。
- 朱明程觉民
- 关键词：麦芽低聚糖保健功能
- 低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响
- 1998年
- 低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响朱明译编（无锡轻工大学，无锡２１４０３６）０前言扫描电镜（ＳＥＭ）在研究食品超微结构方面有广泛用途，然而绝大多数样品扫描前的准备步骤中需脱水、冷冻干燥，或者暴露在固定剂和缓冲剂中，这将产生一些“人工制品...
- 朱明
- 关键词：采样技术
