李强
- 作品数：10 被引量：62H指数：5
- 供职机构：北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程理学更多>>
- 植物源脂肪酶抑制剂研究进展被引量：10
- 2015年
- 脂肪酶抑制剂通过抑制脂肪酶的活性,减少食物中脂类物质的消化和吸收,达到控制和治疗肥胖的目的。植物来源的天然产物化合物具有来源广泛、结构多样、特异性高、毒性低等特点,因而从植物中筛选安全有效的脂肪酶抑制剂成为研究热点。本文综述了脂肪酶活性测定方法以及植物来源的不同结构类型的脂肪酶抑制剂研究进展。
- 李强任虹王友升
- 加热方法对紫甘蓝花色苷组分及其清除自由基活性的影响被引量：11
- 2016年
- 目的:研究蒸汽加热和微波加热处理对紫甘蓝花色苷及其清除自由基活性的影响。方法:采用HPLC-MS法分析花色苷组分,ORAC法评价其清除自由基活性。结果:紫甘蓝花色苷主要有7种组分:矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷(组分Ⅰ)、矢车菊素-3-槐糖苷(组分Ⅱ)、芥子酰矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷(组分Ⅲ)、芥子酰矢车菊素-3-槐糖苷(组分Ⅳ)、p-香豆酰阿魏酰芥子酰芍药素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷(组分Ⅴ)、芥子酰矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷(组分Ⅵ)、二芥子酰矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷(组分Ⅶ),其中,组分Ⅰ、Ⅲ、Ⅵ、Ⅶ含量较高。蒸汽加热和微波加热对紫甘蓝花色苷组分种类均无明显影响,而对其相对含量有所影响,微波加热较蒸汽加热对两种花色苷组分Ⅵ和Ⅶ影响显著。蒸汽加热,花色苷组分Ⅵ和Ⅶ分别增加4.46%和10.25%;微波加热,花色苷组分Ⅵ和Ⅶ分别增加10.90%和28.60%。加热后花色苷组分Ⅰ和Ⅲ相对含量有所减少,蒸汽加热两者分别减少2.15%和13.32%,微波加热分别减少6.07%和35.10%。两种加热处理对花色苷组分Ⅱ和Ⅳ相对含量无明显影响。ORAC评价结果表明,微波加热和蒸汽加热对花色苷清除自由基活性有一定的影响,对照组、微波组和蒸汽组的ORAC值分别为0.329±0.030,0.326±0.027,0.293±0.021μmol Trolox/m L。结论:蒸汽加热和微波加热影响紫甘蓝花色苷各组分的相对含量及其清除自由基活性。
- 任虹李婷李强李梦媛
- 关键词：微波加热蒸汽加热高效液相色谱-质谱法
- 电子鼻对牛奶、奶油、奶味香精检测参数的研究被引量：22
- 2009年
- 用电子鼻对牛奶、奶油和奶味香精进行气味测定。寻求最佳的电子鼻仪器测定参数,使得对类奶味产品测定时,由仪器引起的误差最小。通过单因素试验对测定过程中的重要影响因素进行考察,运用主成分分析法(PCA)找出最佳仪器测定参数。研究结果表明,牛奶样品的最佳仪器测定参数为:进样针进样量2500μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量1ml;奶油样品的最佳参数为:进样针进样量2500μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量5g;奶味香精的最佳参数为:进样针进样量500μl,产生时间300s,产生温度60℃,样品上样量3ml。
- 李宁郑福平李强孙宝国
- 关键词：电子鼻牛奶奶油奶味香精主成分分析法
- 重金属污染物对文蛤金属酶类的影响被引量：5
- 2014年
- 海水中的重金属离子浓度很低,但对海洋生物的影响是深远的.本实验在离体条件下研究了必需微量元素Fe、Cu、Zn和非必需微量元素Pb对海洋软体动物文蛤肝脏过氧化氢酶（CAT）和细胞色素氧化酶（CCO）两种金属酶类活性的影响.结果表明,文蛤对实验中不同的重金属离子显示不同的积累富集能力,其中,对Fe3＋有较强的积累能力,对其他重金属也有不同程度的积累.在离体条件下,Fe3、Cu2、Zn2和pb2分别在2.0～13.0 mmol/L、＜5.0 μmol/L、＜10 nmol/L和0.5～200nmol/L低浓度范围内对CAT显示不同程度的激活活性,升高浓度则显示抑制作用;Fe3＋和Cu2＋分别在0.05～0.32 mmol/L和9.8 ～ 68.6 μmol/L低浓度范围内对CCO显示不同程度的激活活性,升高浓度,则显示抑制作用;即使在浓度很低（1.0 nmol/L）的条件下,Zn2＋都明显抑制CCO活性.必需微量元素Fe、Cu和Zn对文蛤金属酶类CAT和CCO显示不同的作用效果,当超过一定浓度范围时,这些重金属离子可不同程度地抑制CAT和CCO活性,对文蛤可能产生毒害作用.
- 任虹李强李婷
- 关键词：文蛤重金属过氧化氢酶细胞色素氧化酶
- 商品房买卖的诚信责任
- 随着我国城市化进程的不断加快,商品房交易量激增,相伴着也产生了大量纠纷。本文从诚实信用原则着手,分析商品房买卖中存在的违反诚实信用原则的问题,通过发现《合同法》第6条关于诚实信用规定内在体系,以现有的案例为基础,同时结合...
- 李强
- 关键词：诚实信用商品房买卖
- 我国外汇储备规模的实证分析
- 本文对写作背景、意义、目的及方法进行了阐述，并详细介绍了有关外汇储备规模的历史文献。对我国外汇储备的现状、来源进行了阐述，作为后续章节的一个分析基础。运用比例方法对我国外汇储备进行了历史和国际的比较，并在此基础上建立外汇...
- 李强
- 关键词：外汇储备外汇管理汇率制度需求函数动态调整模型
- 文献传递
- HPLC法分析玉米须多酚及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2014年
- 目的分析玉米须多酚成分及其抗氧化活性。方法采用Folin-Ciocalteu法测定玉米须中总多酚含量,利用HPLC法分析玉米须多酚成分;采用抗氧化能力指数(ORAC)法测定玉米须多酚的抗氧化活性。结果玉米须中总多酚含量为1.26 mg/g,含有儿茶素、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、根皮苷、槲皮素等多种多酚类物质,且具有一定的抗氧化活性,其平均ORAC值为469.6μmol TE/g。结论玉米须富含具有抗氧化活性的多酚成分,为玉米须进一步开发利用提供依据。
- 李强任虹王友升李婷
- 关键词：玉米须多酚抗氧化活性
- HPLC-MS法分析玉米须中黄酮苷类化合物
- 2016年
- 研究了玉米须中的黄酮苷类成分。通过硅胶柱层析和Sephadex LH-20层析对玉米须乙酸乙酯提取物初步纯化,采用液相色谱-质谱联用法对其中的黄酮苷类化合物进行分析。结果表明,玉米须乙酸乙酯提取物中含有3种黄酮苷类化合物,分别为5,7,4'-三羟基-3'-甲氧基黄酮-6-C-2″-O-二鼠李糖苷、5,7,4'-三羟基-3'-甲氧基黄酮-3-C-阿拉伯糖-6-C-鼠李糖苷和ax-5″-甲烷-3'-甲氧基玉米素。
- 李强李婷王丹丹任虹
- 关键词：玉米须黄酮苷类HPLC-MS法
- 电子鼻对奶油酸值的快速测定被引量：7
- 2009年
- 介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式(PLS)酸值标准曲线,对未知酸值的奶油快速检测,准确性为93.85%,此方法便于实验室和工业化生产使用。
- 李宁郑福平李强路冬雪黄明泉田红玉孙宝国
- 关键词：电子鼻奶油酶解酸值
- 4种花生蛋白的分级提取及其结构的扫描电镜观察被引量：4
- 2015年
- 以花生粕为原料,采用超声辅助分级提取法研究花生清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取工艺,并利用扫描电镜观察其表面结构。研究结果表明,花生清蛋白的较佳提取条件:提取温度为50℃,时间为12 min,料液比为1∶12,提取率为53.59%,清蛋白质量分数为72.14%;花生粕球蛋白较佳提取条件:提取温度为50℃,时间为10 min,Na Cl溶液质量浓度为0.4 g/L,料液比为1∶10,提取率为9.03%,球蛋白质量分数为73.20%;花生醇溶蛋白较佳提取条件:乙醇溶液体积分数为70%,提取时间为12 min,料液比为1∶6,提取率为8.62%,醇溶蛋白质量分数为64.28%;花生粕谷蛋白较佳提取条件:提取温度为45℃,时间为15 min,p H值为8,料液比为1∶10,提取率为4.85%,谷蛋白质量分数为68.79%。通过扫描电镜观察,4种花生蛋白表面具有不同的结构。
- 李婷彭宇宁李强王丹丹任虹
- 关键词：花生蛋白电镜扫描
