陈忆凤
- 作品数：7 被引量：41H指数：4
- 供职机构：淮海工学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鳀鱼多肽-铜离子螯合工艺优化及其影响因素探索被引量：2
- 2019年
- 以鳀鱼为原料,研究多肽与铜离子螯合的影响因素。通过比较在不同多肽与硫酸铜添加比例、pH值、温度和时间条件下的螯合率及进行正交试验,确定最佳工艺条件,并在最佳条件下探索多肽分子量对螯合率的影响。结果表明,最佳螯合条件为多肽与硫酸铜的添加比例6∶1、pH 6、温度50℃、时间50 min,在此条件下螯合率为61.3%。多肽分子量小于300 u时螯合率较低,在(600～1 000) u时螯合率最高为72.6%,大于1 000 u时,铜离子螯合率下降。
- 陈忆凤朱勤颜婕孙伟祝海梅
- 关键词：螯合反应分子量
- 风味即食米饭工艺研究被引量：26
- 1995年
- 通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究，确定了２次蒸煮，３次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明，成品可保持完整、透明的外观，良好的风味，并能较好地防上米饭回生。
- 陈忆凤朱勤滕云周计连吴建彤薛婉立
- 关键词：风味米饭即食米饭预制食品
- 高压静电场对大米食用品质的影响被引量：4
- 2001年
- 通过采用高压静电场装置对大米进行处理 ,探索不同场强和时间条件对大米烹煮品质和食用品质的影响 。
- 黄炜陈忆凤陈永军
- 关键词：高压静电场大米食用品质
- 高压静电场用于流质食品杀菌初探被引量：4
- 1998年
- 初步研究了高压静电场在流质食品中的杀菌条件。结果表明 ,不同的处理方式以及处理量对杀菌率均有较大影响。
- 黄炜陈忆凤程德林
- 关键词：高压静电场灭菌食品
- 食品工厂设计课程教学改革实践被引量：1
- 2015年
- 食品工厂设计是食品科学与工程专业重要专业课之一。该文从对学生思维方式的引导和调整、组织教学素材及改革教学模式几方面对食品工厂设计课程教学改革进行探讨,旨在为食品工厂设计基础课程教学提供思路和方法。
- 陈忆凤
- 关键词：食品工厂设计教学改革食品安全
- 高压电场用于食品杀菌的初步探讨被引量：4
- 1996年
- 高压电场对细胞会产生多方面的影响。通过高压电场对食品中常见微生物杀菌工艺条件的研究,为食品工业探索新的非热低能耗杀菌方法。
- 陈忆凤朱勤李洪扬霍中卉
- 关键词：高压电场杀菌食品加工
- 微量元素预混料造粒工艺条件的研究
- 2004年
- 以粉状微量元素预混料为原料,加上粘合剂,进行颗粒微量元素预混料的生产工艺条件的研究。通过实验得出最佳的生产工艺为:以粘土作为预混料的载体,直接制粒。进风温度小于120℃;不预热;雾化压力0.25～0.30MPa;供液速度20～30V;供液时间7～10min;干燥时间4～6min。
- 陈忆凤陈首臻聂斯娟
- 关键词：微量元素预混料生产工艺粘土
