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张志江

作品数：2 被引量：8H指数：2
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植酸
  • 1篇植酸酶
  • 1篇食品
  • 1篇酸度
  • 1篇酸酶
  • 1篇添加剂
  • 1篇苹果醋
  • 1篇酒度
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 2篇东北农业大学

作者

  • 2篇张铁涛
  • 2篇张志江
  • 2篇轩诗海
  • 1篇杨常胜
  • 1篇王玉君

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酒度和酸度的分析被引量：4
2003年
以国光苹果为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发醇法,经酒精发酵和醋酸发酵酿制的苹果醋。通过对发酵过程中酒度、酸度等指标的分析,确定苹果醋的生产最佳工艺条件。
张志江轩诗海王玉君张铁涛
关键词：苹果醋酒度酸度酒精发酵醋酸发酵
植酸酶在食品中的应用被引量：4
2003年
植酸酶是在食品中应用的一种新型的添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品工业中,具有良好的发展前景。
轩诗海张志江杨常胜张铁涛
关键词：植酸酶食品添加剂
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