陈升军
- 作品数：12 被引量：78H指数：6
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 微囊化速溶香蕉粉的工艺被引量：8
- 2008年
- 采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。
- 李亮熊华陈望华黄军陈升军李庭齐今峰
- 关键词：香蕉酶解速溶粉微囊化
- 乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究
- 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在 pH 6．0～8．4范围内比较稳定,酶作用最适 pH 值在6．4～6．6;最适反应温度为40～45℃,并具有良好的热稳定性;Mn,Mg,Na等对酶有明显的激活作...
- 齐金峰熊华张明丽陈升军李亮李庭黄军
- 关键词：乳糖酶酶活力酶学性质水解
- 文献传递
- 自然界中产乳糖酶高活力菌株的分离筛选
- 从土壤和鲜牛奶中采用 X-gal 定性试验和 ONPG 定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶的菌株。结果有21株在含有 X-gal 的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株 ONPG 酶活较高,其中酵母菌 Y6号菌株酶活最高...
- 陈升军熊华张明丽黄军李亮齐金峰李庭
- 关键词：乳糖酶菌种筛选生长量
- 文献传递
- 不同预处理方法测定米渣中Zn、Fe、Se、Pb元素的比较研究被引量：7
- 2007年
- 目的:为测量微量元素的含量提供参考依据。方法:使用常规干法灰化、普通湿法消化、微波消解方法分别对米渣进行预处理,用火焰原子吸收法(FAAS)测定其中的Zn、Fe、Se、Pb等4种微量元素的含量[1]。结果:3种方法测得Zn含量接近,普通湿法及微波消解测得Fe、Pb含量较高,微波消解测得Se含量较高;精密度高低依次为:微波消解,普通湿法消化,常规干法灰化;回收率:微波消解接近100%,常规干法灰化回收率相对比较低,普通湿法消化回收率略微偏高。结论:不同预处理方法对测得结果有一定影响,微波消解技术具有溶样能力强、速度快、损失小、污染少、试剂空白值低等优点,可用于多种微量元素的测量。
- 陈升军熊华欧阳崇学张全才李亮
- 关键词：米渣FAAS精密度
- 米蛋白短肽抗氧化活性研究被引量：14
- 2008年
- 以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
- 陈升军熊华周侃黄军齐金峰李薇
- 关键词：米渣抗氧化活性
- 米蛋白肽制备工艺研究及产品营养成分分析被引量：5
- 2008年
- 本研究以米渣为原料,通过对米渣进行预处理及限制性酶解后,再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明:(1)最佳酶解工艺条件:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间3h;(2)产物米蛋白肽的蛋白质含量为91.5%,分子质量大部分在3000Da以下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,是一种优质植物蛋白质资源。
- 陈升军熊华周侃彭地纬
- 关键词：米渣酶解米蛋白肽营养成分
- 南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究被引量：1
- 2008年
- 将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2∶1、复合纤维素酶0.15mL/kg、果胶酶0.20mL/kg、温度45℃、反应时间120min,得率达89.3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳工艺参数为:进风温度185℃,出风温度80℃,进料量24.5mL/min,气流压力0.1MPa/cm2。
- 黄军熊华李亮陈升军齐金峰李庭陈振林
- 关键词：南瓜酶解微囊化工艺参数
- 香蕉汁生产过程中褐变控制和超滤工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 采用超滤膜生产澄清香蕉汁,选用膜分子量30000μ的复合膜,超滤膜分离;操作压力为0.7MPa.s时,膜通量达到最大值24.5L/m2.h。护色工艺试验表明,热烫后加入0.15%半胱氨酸和0.25%柠檬酸,得到的香蕉汁澄清无褐色。
- 李庭熊华陈望华黄军陈升军李亮齐金峰陈振林
- 关键词：香蕉汁超滤护色
- 高蛋白含量米蛋白肽制备及产品营养成分分析被引量：18
- 2009年
- 以米渣为原料,通过预处理及限制性酶解,对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉进行了组成分析测定。最佳酶解工艺条件为:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间为3 h;产品蛋白质含量为91.5%,相对分子质量大部分在3 000下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,作为一种优质植物蛋白资源可更好的应用到食品中。
- 周侃熊华陈升军吴小平
- 关键词：米渣酶解米蛋白肽营养成分
- 米蛋白肽及米蛋白肽铁螯合物生产工艺研究
- 米渣为大米糖浆生产副产品，蛋白含量在60％以上。米蛋白被国际公认为优质蛋白，而国内目前仅将米渣售给饲料厂、养殖场，效益低下，对我国本来就短缺的蛋白资源造成巨大浪费。本研究以米渣为原料，通过蛋白酶对米渣酶解得到米蛋白肽;将...
- 陈升军
- 关键词：米渣酶解效果米蛋白肽中试工艺螯合反应
- 文献传递
