游敬刚
- 作品数：138 被引量：437H指数：11
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划国家科技支撑计划四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学化学工程更多>>
- 多层营养重组早餐饼
- 本实用新型涉及一种多层营养重组早餐饼，它是由多营养层构成，每层的成分各不相同，由内层往外层依次是：1果蔬粉层、2牛奶粉层、3大米粉层、4鸡蛋粉层、5豆类粉层，上面再覆盖一层6谷物粉层，在覆盖层上有不同的印花图案，不同营养...
- 张颖徐德琼肖颜林王波陈功游敬刚
- 文献传递
- 一种果香味宫保鸡丁的制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种果香味宫保鸡丁及其制备方法。该果香味宫保鸡丁包括以下原料：沙棘汁、百香果汁、柠檬汁、麦芽糊精，茶粉、生抽、花椒、八角、三奈、桂皮、橘皮、食盐、淀粉，复合辣椒粉、大葱、生姜、味精、白糖...
- 游敬刚邓楷黄静罗丹陈功
- 文献传递
- 泡菜加工余料发酵生产SCP饲料的研究被引量：2
- 2010年
- 利用泡菜加工后的余料(废弃菜渣)为主要原料作为发酵培养基,进行半固态发酵制作菜渣单细胞蛋白(SCP)饲料。由于废弃菜渣中含有10%-12%的食盐,不适合霉菌及酵母的生长,通过菌株耐盐实验确定发酵培养基的含盐量≤3%;通过混合菌种发酵实验确定发酵菌种最佳组合方式为康宁木霉:黑曲霉:白地霉:产朊假丝酵母=1:1:1:1;通过正交实验确定了最佳发酵工艺条件为:接种量15%,料渣含水量为65%,麸皮添加量为15%,发酵温度30℃,搅动频率2次/d,发酵时间108h。该条件下生产的SCP饲料真蛋白质含量最高达9.41%。
- 李洁芝张其圣李国斌丁文军游敬刚余文华陈功
- 关键词：单细胞蛋白饲料半固态发酵
- 复配营养早餐粉的研制被引量：5
- 2014年
- 本试验以脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉、木糖醇为原料,研究开发出一种口感适宜、营养丰富的早餐粉。以早餐粉的感官品质为评价标准,重点研究各原料对早餐粉的口感、风味、色泽及组织形态的影响,通过单因素实验确定原料的添加量,在此基础上进行4因素3水平的正交试验,确定早餐粉的最佳配方。结果表明,脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉及木糖醇在早餐粉中的比例分别为40.4%,20.2%,4.04%及35.36%时,早餐粉的品质最佳。
- 王波杨晓勇徐德琼张颖肖颜林杨兴志游敬刚陈功
- 关键词：脱脂奶粉大豆分离蛋白粉草莓粉
- 一种专用生卤蔬菜盐制备工艺及其应用
- 本发明属于食品加工领域，具体为一种专用生卤蔬菜盐制备工及其应用。生卤蔬菜盐的制备方法包括以下步骤：先将鲜鸡骨架、牛大骨和猪大骨粉碎成骨泥后备用；将鲜香菇、鲜蘑菇、鲜平菇切碎后与蒸馏水混合，用打浆机制成菇匀浆备用；将鸡油、...
- 黄静游敬刚陈功罗丹李益恩邓楷潘红梅卢付青
- 文献传递
- 一种酱料的无菌灌装前处理装置及其工艺
- 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种酱料的无菌灌装前处理装置及其工艺。该前处理工艺包括以下步骤：酱料炒制、酱料初灭菌、无菌酱罐的灭菌、无菌空气过滤器灭菌、无菌空气过滤器降温、无菌酱罐进入无菌状态、进料、酱料的2次灭菌、...
- 陈功罗丹黄静邓楷游敬刚
- 自然发酵酸浆对粉丝品质影响的研究被引量：3
- 2009年
- 本文研究了酸浆发酵法对粉丝品质的影响。研究表明,酸浆发酵对粉丝透明光泽度、风味和可接受性的影响最大,对滑爽性、弹韧性和复水性的影响相对较小;酸浆发酵时间7h～8h,发酵温度38℃～40℃,pH3～pH3.5,酸浆添加量10%为最佳控制点。
- 肖颜林邹光友张颖陈功郑天力王钊游敬刚
- 关键词：酸浆发酵粉丝
- 一种降酸固体猕猴桃果粒饮料的制备方法
- 本发明属于饮料制备领域，具体为一种降酸固体猕猴桃果粒饮料的制备方法。该方法包括以下步骤：鲜猕猴桃经清洗、分选、去皮、破碎、压榨后得到猕猴桃浆汁A；猕猴桃浆汁A经过离心分离后得到猕猴桃果汁B和猕猴桃果肉C，猕猴桃果汁B经过...
- 张颖王波张其圣肖颜林游敬刚
- 响应面优化活性炭对麦芽糖浆脱色的条件被引量：2
- 2018年
- 本实验以麦芽糖浆为处理对象,以活性炭为脱色剂,研究使用活性炭为麦芽糖浆脱色的最佳条件。利用单因素实验和响应面分析法对麦芽糖浆的脱色工艺进行优化。结果表明:脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1.4%、pH4.3、脱色时间32min、脱色温度51℃。此条件下麦芽糖浆的投射率达到99.07%。
- 孟资宽康建平任元元游敬刚王波姜鹏付燕玲王照鼎
- 关键词：活性炭脱色麦芽糖浆响应面
- 基于泡菜优势微生物及其生物反应器创制与产业化示范
- 陈功丁文军张其圣黄大贵袁宏游敬刚颜正财余文华李恒申文熹谢建将张文学蒲彪张蓓蓓冯代伟
- 现代科学证实了发酵食品的健康与功能性，西方国家典型传统发酵食品成功实现了现代化升级改造，正改变着全球饮食结构习惯，而作为世界饮食文化的重要组成部分-中国传统发酵食品，虽有上千年历史，却因产业化困难而导致失传的危险。泡菜是...
- 关键词：
- 关键词：泡菜发酵食品生物反应器
