常大伟
- 作品数：54 被引量：55H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金陕西省科学技术研究发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 压差膨化结合微波工艺生产香菇制品的方法
- 本发明涉及压差膨化结合微波工艺生产香菇制品的方法。香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的...
- 常大伟
- 文献传递
- 联合溶菌酶、蜂胶和壳聚糖的草莓生物保鲜剂及其制备方法
- 本发明涉及联合溶菌酶、蜂胶和壳聚糖的草莓生物保鲜剂的制备方法。草莓采收后，后熟激素乙烯释放量明显上升，改变了细胞膜的透性，从而改变原生质内部的隔离状态，增加了酶与底物的接触，导致呼吸反应的加强，呼吸作用的增加是草莓后熟衰...
- 常大伟
- 文献传递
- 一种用于膨化罐的物料动态监测设备及其称重方法和称重策略
- 本发明属于膨化罐技术领域，涉及一种用于膨化罐的物料动态监测设备，包括安装在膨化罐底部的称重机构和安装在膨化罐的壳体上的监控机构；称重机构包括物料支撑结构和测重结构，物料支撑结构包括物料托盘、伸缩轴和步进电机，步进电机连接...
- 常大伟 任娜
- 一种基于二次挤压法制备的糖玻璃化香精油胶囊及其方法
- 本发明涉及一种基于二次挤压法制备的糖玻璃化香精油胶囊的方法。香精油性质不稳定，挥发性强，水溶性较差，高温条件下易变质。本发明将大豆卵磷脂、水和香精油制成膏状乳浊液；将变性淀粉与麦芽糊精高速混合，加入乳浊液干法混合，通过螺...
- 常大伟
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- 混浊梨汁的微波预处理工艺被引量：1
- 2014年
- 梨汁褐变是梨汁加工和贮藏过程中的主要技术难题之一,严重影响了梨汁的外观、风味等品质,降低了梨汁的价值。梨汁的褐变分为酶促褐变和非酶褐变两种,酶促褐变是加工过程中发生褐变的主要原因。为保持混浊梨汁的品质,本研究以酥梨为实验材料,采用微波处理对破碎前的酥梨进行处理。讨论了微波时间、功率对混浊梨汁的酶活及色值的影响,结果表明微波处理是一种有效的钝化多酚氧化酶活性的方法。在微波时间、功率单因素实验的基础上,结合抗坏血酸浸泡处理设计正交试验。得出微波功率对多酚氧化酶活性有显著影响,最佳工艺条件是在微波功率720W、微波时间20s、用3mM抗坏血酸浸泡15min,在此条件下,不仅能较好的保持果汁的色泽,降低多酚氧化酶的活性还能使果汁中总酚得到较好的保存。
- 刘树兴魏送送常大伟
- 关键词：抗坏血酸微波酶活色差
- 一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法
- 本发明涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。可食性包装膜的工业化生产和实际商业应用并未普及，最重要原因是其机械强度不足和无热封性。本发明采用流延法，将壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂胶及溶菌酶，恒...
- 常大伟
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- 低糖草莓果酱的加工方法
- 本发明涉及低糖草莓果酱的加工方法。传统果酱含糖量高，热能值高，原料风味易被糖遮盖，不利人体健康。本发明利用低甲氧基果胶的凝胶机理，通过“草莓→清洗→热烫→打浆→调配与浓缩→灌装→杀菌→冷却→成品”的加工流程制作了低糖草莓...
- 常大伟刘婵刘树兴房宝钗任海燕柯蓉蓉
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- 利用亚临界萃取技术提取生姜中的姜油被引量：12
- 2015年
- 以生姜为原料,利用亚临界流体萃取技术提取姜油,并与传统水蒸气蒸馏法提取的姜油进行比较。研究表明：以1,1,1,2-四氟乙烷为萃取剂,最佳工艺条件为原料颗粒度60目,萃取时间1.5h,萃取温度30-40℃。在该工艺条件下,生姜的出油率为3.14%。GC—MS分析表明,亚临界流体萃取得到的姜油主要组分为α-姜黄烯和姜烯,含量分别为16.39%及27.59%,所得生姜油感官品质,特征组分纯度均优于水蒸气蒸馏法。
- 常大伟孙娇娇刘树兴
- 关键词：生姜姜油亚临界萃取
- 一种基于挤压法制备的糖玻璃化香精油胶囊及其方法
- 本发明涉及一种基于挤压法制备的糖玻璃化香精油胶囊及其方法。香精油性质不稳定，挥发性强，水溶性较差，高温条件下易变质。本发明将大豆卵磷脂、水和香精油制成膏状乳浊液；将蔗糖、变性淀粉与麦芽糊精高速混合混合，加入乳浊液干法混合...
- 常大伟
- 文献传递
- 一种纳米脂质体及其制备方法和应用
- 本发明涉及脂质体制备技术领域，具体公开了一种纳米脂质体的制备方法，包括以下过程：称取质量比为6：(0.4～2)：(0.4～2)的表面活性剂、甾醇及功能性油脂；将表面活性剂和甾醇混合搅拌，得到油相Ⅰ，然后降温至室温；将功能...
- 常大伟张天宝
