陈琳莉
- 作品数：27 被引量：151H指数：6
- 供职机构：重庆工商大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术电子电信更多>>
- 一种牡丹花饮料及制备方法
- 本发明公开了一种牡丹花饮料及其制备方法，牡丹花饮料由纯净水、牡丹花、玫瑰花、金银花、甜味剂和混合有机酸组成，同时本发明还公开了一种牡丹花饮料的制备方法。本发明利用木糖醇、赤藓糖醇等糖醇和安赛蜜甜味素等甜味剂的功能性和营养...
- 唐春红欧阳晚秋郑旭煦殷钟易蒋祖福陈琳莉周意文
- 文献传递
- 具有自动翻料功能的带式输送机
- 本实用新型公开了一种具有自动翻料功能的带式输送机，包括输送带、传动辊、转向辊和机架，所述传动辊和转向辊安装在机架上，所述输送带绕过传动辊和转向辊形成连续封闭的输送带，还包括自动翻料机构，所述自动翻料机构包括位于输送带上半...
- 唐春红张福光关文强张春晖朱建飞董宪兵陈琳莉周莲
- 文献传递
- 反复卤煮对老汤品质的影响研究被引量：30
- 2015年
- 传统酱卤肉制品因老汤的使用而深受消费者喜爱,卤汤在连续的使用过程中不断积累较多的可溶性滋味物质,使其本身具有鲜醇浓厚独特的美味,进而赋予卤煮制品特有的滋味。本研究以白羽肉鸡鸡腿为原料,对传统卤煮工艺不同卤制次数卤汤中的营养物质如蛋白质、游离氨基酸、呈味核苷酸、味精当量等和有害物质中的杂环胺的变化进行研究。结果表明:与对照组第0锅卤汤相比,当卤制次数达到第9锅时,卤汤中蛋白质含量由0.09%增加至3.86%,总游离氨基酸含量由68.57 mg/100g上升至601.92 mg/100 g,呈味核苷酸含量由0.78 mg/100 g达到了22.97 mg/100 g,味精当量(EUC)值由0.0068 g MSG/100 g升高至1.32 g MSG/100 g,但有害物质中杂环胺含量由12.29 ng/g上升至28.64 ng/g。因此,传统卤煮工艺中随着卤制次数的增加,卤汤中营养物质的含量呈不断上升的趋势,同时有害物质中杂环胺的含量也不断富集。
- 唐春红李海李侠张春晖陈琳莉
- 关键词：游离氨基酸呈味核苷酸杂环胺
- 生姜清洗去皮分级连续生产线
- 本实用新型公开了一种生姜清洗去皮分级连续生产线，包括去皮破碎装置、喷淋清洗装置、风干装置、分级机以及烘房，所述去皮破碎装置的进料端设有提升机Ⅰ，所述去皮破碎装置的出料口通过提升机Ⅱ与喷淋清洗装置的进料端连接，所述喷淋清洗...
- 唐春红张福光张春晖关文强朱建飞陈琳莉董宪兵周莲
- 文献传递
- 超声波在未来食品加工中的应用被引量：14
- 2015年
- 综述了超声波技术在蛋白质提取、杀菌、解冻、入味和冷冻等食品加工单一过程中的应用,并与相应的传统技术比较,分析出超声波技术的优点;探讨了超声波的机理和超声波技术在食品加工全过程中的应用,指出超声波技术在未来食品加工新技术中的前景和展望。
- 鞠云唐春红赵楠周意文张毅马龙陈琳莉
- 关键词：超声波蛋白质杀菌全过程
- 缓冲落料下料斗
- 本实用新型公开了一种缓冲落料下料斗，包括斗体，所述斗体顶部设有进料口，底部设有出料口，所述斗体内设有缓冲落料装置，所述缓冲落料装置包括框架和托辊，所述框架固定在斗体内且沿物料下料方向延伸，所述框架两侧开有一一对应的卡槽，...
- 唐春红张福光关文强朱建飞张春晖陈琳莉董宪兵周莲
- 文献传递
- 一种带压卤制装置的研制
- 2014年
- 为解决高海拔地区食物卤煮熟化困难,直接加热易糊锅的问题,设计开发一种带压卤制装置,该装置由罐体、温度传感器、换热器、汽水混合器、蒸汽供应通道以及两道循环水路组成,采用热水外循环技术,具有蒸煮、自动控温等功能,能够实现高海拔地区食品的卤制加工,可以满足高海拔地区卤制食品加工的生产条件。
- 贾伟陈琳莉李侠张春晖
- 生姜快速烘干装置
- 本发明公开了一种生姜快速烘干装置，包括机身、流化床和贯穿机身的生姜输送网带；所述机身依次分为短波红外加热区、中波红外加热区和远红外加热区，所述短波红外加热区内上方设有短波红外加热管组，中波红外加热区内上方设有中波红外加热...
- 唐春红王兆进杜力张春晖关文强陈波帆朱建飞陈琳莉
- 文献传递
- 三种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响被引量：3
- 2014年
- 探讨三种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5%弱有机酸并与2%NaCl结合浸泡腌制24h,用差示扫描量热法研究肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力特性(起始、最高和最终热收缩温度)在腌制处理过程中的变化。结果表明:3种弱有机酸的单独腌制处理后牛肉肌束膜胶原蛋白含量要比与NaCl的结合腌制处理低。不同腌制处理组之间,牛肉肌内膜胶原蛋白含量都有不同程度的差异。牛肉经腌制处理增强了肌内膜胶原蛋白的稳定性和部分处理组牛肉肌束膜胶原蛋白的热稳定性。
- 常海军彭荣冯敏陈琳莉董宪兵
- 关键词：牛肉腌制处理差示扫描量热
- 无辐照无双氧水泡椒凤爪新工艺研究被引量：5
- 2017年
- 本实验研究一种无双氧水、无辐照的泡椒凤爪新工艺。采用单因素实验和正交实验,以菌落总数为指标,确定原料杀菌处理的最优工艺参数:料液比1∶1.5、超声处理时间45 min,处理液中食盐添加量4%、白醋添加量30%。以菌落总数和感官评价为指标,确定了冷却水中白醋的最佳添加量为2%,卤水入味的条件:乳酸添加量2%、天然植物萃取物0.5%。结果表明,采用超声波技术可有效缩短生产工艺的时间,配合自制白醋对生产过程中的每一个环节进行减菌处理,最后用天然植物萃取物对泡椒凤爪进行防腐处理,可得到在常温下贮存6~9个月的真空包装泡椒凤爪成品,保证了泡椒凤爪商品贮藏期的要求,提高了产品安全系数。
- 唐春红欧阳晚秋蒋祖福鞠云陈琳莉周意文
- 关键词：泡椒凤爪防腐超声波
