朱建飞
- 作品数：52 被引量：250H指数：9
- 供职机构：重庆工商大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>
- 发制毛肚的方法
- 本发明公开了发制毛肚的方法，具体步骤如下：先将盐渍毛肚清洗干净后，在沸水中煮3-10分钟，沥干水分，得预处理毛肚；再将预处理毛肚加入pH大于12的碱液中，在温度为10～35℃条件下浸泡10～70分钟，清水洗至pH值为11...
- 朱建飞唐春红
- 菜籽饼粕多糖WPS-1的抗肿瘤活性(英文)被引量：4
- 2011年
- 多糖WPS-1从华杂4号菜籽饼粕中分离纯化得到。采用HPLC鉴定其单糖组成,研究评价WPS-1对S180肉瘤细胞的体内外抑制作用及其对荷瘤小鼠的免疫应答作用。对瘤质量、脾质量和胸腺质量、迟发型超敏反应、巨噬细胞的吞噬作用以及脾细胞的增殖作用进行考察。结果表明WPS-1具有显著的抗肿瘤活性和免疫调节作用。
- 朱建飞唐春红吴谋成
- 关键词：多糖菜籽饼粕抗肿瘤
- 重庆城口香肠挥发性风味成分的分离与鉴定被引量：22
- 2016年
- 以真空和散装2种包装方式、秋季和冬季生产的重庆城口香肠为对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析和鉴定了重庆城口香肠的挥发性风味成分。结果表明:鉴定出重庆城口香肠中各类挥发性化合物共105种。其中烯烃类27种、醇类22种、芳香类16种、烷烃类12种、酯类11种、醛类7种、含氮化合物3种、酸类2种、酮类2种、杂环类1种、炔烃类1种、呋喃类1种。散装香肠中对风味有着重要贡献的挥发性化合物含量多于真空包装香肠。冬季生产的重庆城口香肠挥发性风味较秋季生产的香肠浓郁。确定出重庆城口香肠的特征风味物质为烯烃类、醛类、酯类和醇类。烯烃类多来源于生产重庆城口香肠时添加的香辛料,呈现出重庆城口香肠所特有的麻辣;而其他的特征风味主要由肉中发生的生物化学反应而产生。
- 常海军周文斌朱建飞
- 关键词：挥发性风味物质固相微萃取气相色谱-质谱联用
- 3种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响被引量：4
- 2014年
- 探讨3种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5%弱有机酸并与2%NaCl结合浸泡腌制24h,研究结缔组织滤渣胶原蛋白提取率和SDS-PAGE变化以及用差示扫描量热法研究其热力特性(起始、最高和最终热收缩温度)在腌制处理过程中的变化。结果表明:3种弱有机酸的单独腌制处理后牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白含量要比与NaCl的结合腌制处理低。不同腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白不同分子量蛋白浓度的影响不显著。牛肉经腌制处理增强了结缔组织滤渣胶原蛋白的热稳定性。
- 常海军周文斌朱建飞唐春红
- 关键词：牛肉腌制处理差示扫描量热
- 问题式教学在“食品工程原理”教学中的应用被引量：6
- 2014年
- 问题式教学是以问题为中心来处理教材和组织教学的一种教学方法,是通过引导学生产生问题、思考问题、回答和解决问题从而培养学生主动获取专业知识的能力,问题式教学可提高学生的学习能力、动手实践能力和探索创新能力。本文以食品科学与工程专业教学实践为例,在食品工程原理课程教学中对这种教学模式进行了探索,取得了良好的效果。
- 常海军周文斌朱建飞唐春红
- 关键词：问题式教学食品工程原理
- 浅议食品科学与工程实践教学改革
- 2017年
- 食品工程行业已成为我国的支柱产业,它的巨大潜力不容忽视。市场对专业型运用型人才的需求极大,而目前国内在这块正处于空缺状态,因此食品科学与工程的实践教学变得尤为重要。
- 冯敏朱建飞尤琳烽
- 关键词：食品工程实践教学
- 酸提紫苏粕多糖工艺研究被引量：5
- 2012年
- 采用酸液提取紫苏粕中多糖,从浸提时间、提取温度、酸浓度3个方面对得率进行了考察;通过正交实验,得出了酸提紫苏饼柏多糖的最佳提取条件为:浸提时间35 min,提取温度60℃,酸浓度0.25moL/L。在此条件下,得率为1.42%。
- 朱建飞肖怡唐春红于海宝
- 关键词：多糖正交试验
- 食品工艺学实验教学改革与实践被引量：5
- 2010年
- 对食品工艺学实验教学中的一些经验进行总结,分析了其中存在的问题,从实验成绩考核方式、实验内容和实验教学方法等方面阐述了在实验教学中的改革尝试。实践证明,这样的改革可有效地提高实验教学质量。
- 朱建飞唐春红王崇均
- 关键词：食品工艺学实验教学
- 壳聚糖-酚醛类香料乳液模板油凝胶的制备及特性研究
- 油凝胶具有低反式脂肪酸和饱和脂肪酸等优点,但其氧化稳定性有待提高。本文采用乳液模板法制备壳聚糖-7种酚醛类香料(包括香兰素、乙基香兰素、异香兰素、邻香兰素、丁香醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、对羟基苯甲醛)席夫碱作为油凝胶...
- 朱建飞田东灵陈小梅黄听汀陈燨
- 关键词：壳聚糖席夫碱
- 大孔吸附树脂初步纯化菜籽粕中水溶性多糖被引量：11
- 2007年
- 分别比较了NKA-2、Polyamide、D16、D101、特1号、D4020、D3520、X-5等8种大孔吸附树脂对菜籽多糖水溶液的脱蛋白和脱色效果。在静态吸附试验研究的基础上,筛选较好的树脂进行动态吸附试验研究。结果显示,特1号树脂对菜籽多糖提取液的蛋白和多酚的吸附最多,表明其脱蛋白和脱色效果最好,且多糖的回收率最高,因此特1号树脂最适于菜籽多糖的初步纯化。对于特定的多糖提取液（多糖、蛋白、多酚含量分别为1.59、0.53、0.12mg/mL,pH4.8）,在室温（15~20℃）,流速1.5BV/h,过特1号树脂柱要使蛋白和多酚达到吸附饱和,需要连续进样20多个柱床体积（BV）。为了充分发挥特1号树脂的吸附性能,工业生产上可考虑采用串柱法。
- 朱建飞严奉伟吴谋成
- 关键词：大孔吸附树脂菜籽粕多糖纯化
