苏芳
- 作品数：5 被引量：120H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 益生菌豆乳发酵剂的筛选被引量：7
- 2011年
- 为生产出具有良好风味和感官特性的发酵豆乳,选用Lactobacillus plantarum IMAU10156和L.IMAU60042分别与Lacbobacillus aci-dophilum S21-1,Streptococcus thermophilus S21-2,Bifidobacterium animalis L01-1复合发酵豆乳,接种量分别为1×107 mL-1,于42℃发酵和4℃贮藏期间测定菌落总数、pH值、滴定酸度、黏度及脱水收缩性指标,并在贮藏1 d进行感官鉴评。结果表明,L.plantarum IMAU10156与S.thermophilus S21-2,L.plantarum IMAU60042与S.thermophilus S21-2复合具有良好的发酵特性,在6 h即可到达发酵终点,发酵豆乳产品具有纯正的豆乳发酵香味、酸甜适口、组织状态良好等特点,是两组具有开发价值的益生菌豆乳发酵剂。
- 包艳苏芳董喜梅姚国强王水泉张和平
- 关键词：发酵豆乳益生菌发酵特性
- 植物乳杆菌的生理功能及应用被引量：97
- 2010年
- 植物乳杆菌作为一种重要的乳酸菌,在食品、青贮饲料以及医疗保健等领域受到越来越多的关注。主要阐述了植物乳杆菌的生理功能及应用,为进一步研究提供借鉴,为植物乳杆菌在相关领域的开发利用提供指导。
- 王水泉包艳董喜梅苏芳姚国强张和平
- 关键词：植物乳杆菌生理功能
- 六株植物乳杆菌在豆乳中的发酵特性研究
- 本文以L. plantarum IMAU10156、P8、IMAU40126等六株具有潜在益生特性的植物乳杆菌作为发酵剂菌株，对豆乳基料中的发酵特性进行了研究，并通过高效液相色谱仪、酶标仪以及感官指标评定等方法，从中筛选...
- 苏芳
- 关键词：植物乳杆菌豆乳发酵特性感官评定
- 文献传递
- 戊糖乳杆菌WH12-2-1产细菌素条件的优化被引量：6
- 2010年
- 以分离自内蒙古传统乳制品中的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)WH12-2-1为试验菌株,研究其产细菌素的最佳条件,以提高该菌产细菌素的能力。对碳源、氮源等培养基成分及培养条件进行优化,并采用响应平面法确定其最佳的碳源、氮源和缓冲盐的质量浓度。结果表明,L.pentosus WH12-2-1在37℃(pH值为7.0),抑菌活性最佳,培养基成分为:大豆蛋白胨10g/L,牛肉膏5g/L,酵母粉5g/L,葡萄糖30g/L,柠檬酸钠6g/L,磷酸氢二钾6g/L,乙酸钠15g/L,Tween-802g/L,硫酸镁1g/L,硫酸锰50mg/L,硫酸亚铁50mg/L。此条件下,细菌素的产量是原来的3.38倍。
- 苏芳李莉罗斌孟和毕力格
- 关键词：细菌素
