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胡飞

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：上海交通大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇制汁
  • 2篇草莓汁
  • 1篇对虾头
  • 1篇制汁工艺
  • 1篇溶剂
  • 1篇上农
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏条件
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇虾头
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇螺旋藻
  • 1篇酶解
  • 1篇混合溶剂
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶

机构

  • 3篇上海交通大学

作者

  • 3篇季瑞溶
  • 3篇胡飞
  • 1篇孙向军
  • 1篇闵锐
  • 1篇姚晓敏

传媒

  • 2篇中国畜产与食...
  • 1篇上海农学院学...

年份

  • 2篇1998
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
上农《火锅伴侣》的研制
1996年
上农《火锅伴侣》的主要原料是采用加工出口冻对虾时被摘下废弃的虾头，并辅以被誉为天然绿色食物源的螺旋藻等。虾头内有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、虾青素并含多种必需氨基酸。利用对虾头及螺旋藻的营养成分研制的风味营养食品──上农火锅伴侣，由于富含营养、味道鲜美、口感细腻，故制品营销二年来已得到消费者的青睐和认可。
季瑞溶胡飞闵锐孙向军姚晓敏杨祥玉
关键词：对虾头混合溶剂螺旋藻
制汁和贮藏条件对澄清草莓汁维生素C的影响
1998年
澄清草中工和贮藏过程中由于热，氧化等作用会引起维生素Ｃ的严重损失。本文研究了制汁工艺和贮藏条件对维生素Ｃ的影响。
胡飞季瑞溶
关键词：制汁贮藏草莓汁
酶解草莓浆制汁工艺研究被引量：2
1998年
本研究采用果胶酶及纤维素酶共同作用酶解草莓后再榨汁，与常用的制汁方法比较，其出汁率提高了１０￣２０％，通过正交试验得到了最佳酶解条件：果胶酶０．２‰，纤维素酶０．６‰，ＰＨ３．３，４５℃保持１２０分钟，同时，对该条件下的草莓清汁进行了主要质量指标分析。部分指标也有所提高。为合理选择制汁工艺流程提供了实验依据。
胡飞季瑞溶
关键词：酶解果胶酶纤维素酶草莓汁制汁工艺
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