汪建国
- 作品数：156 被引量：706H指数：14
- 供职机构：苏州市新同里红酒业有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 科学饮酒有益健康预防治病被引量：12
- 2010年
- 中国传统工艺酿造的黄酒是中国非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表了中华民族几千年沉淀的养生文化。我国黄酒与国外酿造酒相比，原料、工艺、设备等差异较大，传统黄酒酿造技艺精妙独特，在配料上以粮食（大米、黍米、玉米、荞麦、青稞等）为原料，小麦制曲，酒药制淋饭酒母。其酿造特征为高浓度投料，开放平衡式和抑制式多菌种混合发酵，低温长时间养醅，高温杀菌，陶坛灌酒，荷叶竹壳泥封，历经春夏秋冬1～5年陈酿.
- 汪建国
- 关键词：饮酒非物质文化遗产中国传统文化多菌种混合发酵治病健康
- 台湾番茄酱
- 2003年
- 利用台湾地区丰富的农产资源番茄为原料调制、加工制作番茄酱,该产品营养丰富、色泽鲜艳,深受消费者的青睐。
- 汪建国
- 关键词：番茄酱配料
- 蜂蜜清醇营养黄酒的研发被引量：1
- 2010年
- 蜂蜜作为一种极其有效的天然产物,具有极高的营养保健价值。为了充分利用这一极为丰富的天然资源,在传统喂饭黄酒酿造基础上,研究开发蜂蜜清醇营养黄酒,从而提升黄酒的产品功能价值。
- 汪建国
- 关键词：蜂蜜营养平衡
- 一种九珍本元养生黄酒及其生产工艺
- <B>本发明涉及一种九珍本元养生黄酒及其生产工艺，以重量计，该酒的原料配方为：粳米</B> <B>12%~15%</B> <B>、糯米</B> <B>15%~20%</B> <B>、中草药材</B> <B>3%~4%</...
- 汪建国黄哲丛沈玉根黄炎远周柱坚甘莆兵
- 文献传递
- 五加皮酒各时期组方、制法、功效和历史渊源被引量：6
- 2008年
- 简叙了历史名药酒五茄皮酒在各历史时期的组方,制备方法,功效和渊源及风味特征,在此基础上提出了只有应用现代先进科学方法加以研究,传承发展,开拓创新,才能使五加皮酒长盛不衰。
- 汪建国
- 关键词：渊源传承发展
- 加强对酱油行业规范管理的几点建议
- 1999年
- 酱油按《中华人民共和国国家标准 酱油卫生标准》(GB2717—1996)的定义“以粮食及其副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品”.从我国现有酱油生产方法采用工艺来分大致有三种:高盐稀态发酵、低盐固态发酵和配兑法.其中前二种发酵法国家专业标准(ZBX66012-
- 奕水明汪建国
- 关键词：酱油行业生产方法卫生标准酿造
- 浅谈传统麦曲的改革与创新被引量：5
- 2007年
- 简述了传统麦曲的特点、制曲生产的改进、麦曲生产的机械化以及传统麦曲与酶制剂和生物制品的融合,提出了在继承传统制曲工艺的基础上,开拓创新的新思路。
- 汪建国汪琦
- 关键词：酶制剂制曲工艺
- 嘉兴喂饭黄酒传统工艺初探被引量：3
- 1998年
- 着重介绍了嘉兴粳米喂饭黄酒的传统工艺、特点、酿制方法及酒醪发酵规律，在此基础上提出了对传统喂饭黄酒的一些看法和设想。
- 汪建国
- 关键词：黄酒
- 浙江名特产──平湖糟蛋被引量：2
- 2001年
- 平湖糟蛋是风味独特的地方名特产品，它选用新鲜鸭蛋裂壳后，用优质糯米制成的酒酿糟渍而成，具有蛋壳柔软，肉质细嫩、醇香可口。
- 汪建国
- 关键词：酒糟鸭蛋平湖糟蛋生产工艺
- 采用抑制式工艺酿制糯米香醋被引量：1
- 2005年
- 应用抑制式方法酿制糯米香醋是米醋酿造的一种新尝试。其工艺是将头批糯米饭经酒药搭窝制成淋饭酒酿,然后加入生麦曲和糖化酶进一步分解淀粉,并在分解的过程中采用以陈醋代水的方法加入到醋醅中,从而保留米醋中较高的糖分和丰富的代谢产物,提高米醋的浓厚度和香气。
- 汪建国
- 关键词：米醋
