曹明菊
- 作品数：7 被引量：82H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 鸽肉制品的研究开发进展被引量：9
- 2007年
- 鸽肉具有很好的药用及保健作用,近年来倍受国内外消费者青睐。本文对鸽肉制品的开发方面进行探讨,并着重对鸽肉水解液及鸽肉超微粉等高附加值产品开发方面进行研究。
- 陈丽华向洋曹明菊
- 关键词：药膳食品
- 从果蔬中开发抗氧化剂及评价方法研究进展被引量：4
- 2008年
- 综述了果蔬中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理,介绍了几种目前常用的果蔬抗氧化作用评价方法及其采用这些方法所取得的研究结果。对于选择抗氧化活性测定的方法具有指导意义。
- 郑晓燕陈丽华曹明菊向洋
- 关键词：果蔬活性成分
- 畜产品加工业的现状及发展趋势被引量：9
- 2007年
- 随着我国国民经济不断地发展,畜产品加工业在国民经济中占据了重要地位,特别在我国加入WTO后,面临着各种发展机遇与挑战。本文简述了畜产品加工业的现状和问题,并探讨了国内外畜产品加工业的发展趋势。
- 郑晓燕曹明菊
- 关键词：畜产品加工业
- 低度白酒除浊的研究进展被引量：16
- 2008年
- 低度白酒是21世纪白酒产品消费的主流。白酒降度后,部分难溶物质如3种高级脂肪酸、醇类、酸类、醛类等析出而形成乳浊液,使酒混浊。目前主要的处理方法是除去沉淀物质和提高沉淀物质的溶解度。文中综述了去除沉淀、澄清低度白酒的方法,对低度白酒的除浊提出了改进措施。
- 李芳孙艳玲池泽玲刘建新曹明菊
- 关键词：低度白酒除浊
- 超高压杀菌技术在果汁生产中应用的研究进展被引量：8
- 2007年
- 超高压杀菌技术是近年来研究较多的冷杀菌技术之一,它能够有效杀灭食品中的微生物,同时减少对食品中营养成分和感官性质的破坏。简要介绍了超高压杀菌技术近年来在果汁生产中的应用,以便对以后的学习研究提供参考。
- 曹明菊郑晓燕陈丽华
- 关键词：超高压杀菌技术果汁杀菌
- 黄精多糖的研究进展被引量：23
- 2008年
- 黄精多糖是黄精的有效药用成分,其具有免疫调节、抗菌、抗衰老等生理活性,本文就黄精多糖的化学组成、含量测定、提取分离、主要生理活性及其在食品工业中的发展前景做了简要综述,以便为以后的学习和研究提供参考。
- 曹明菊郑晓燕陈丽华
- 关键词：黄精多糖化学组分生理活性
- 我国食用花卉的研究现状及发展前景被引量：13
- 2007年
- 花卉不仅含有丰富的营养成分,而且具有较强的保健功能。花卉食品渐受人们青睐,近年来,随着食品科学技术的发展,越来越多的花卉食品被开发出来。本文综述了我国食用花卉的利用现状以及食用花卉的发展前景。
- 曹明菊郑晓燕
- 关键词：食用花卉保健作用食品
