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陈红霞: 作品数：11 被引量：41H指数：4; 供职机构：内蒙古农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

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内蒙古自然发酵绵羊奶油中乳酸菌的分离鉴定及优势菌群q-PCR定量分析被引量：4: 2016年; 采用传统纯培养方法对内蒙古不同地区的12份绵羊奶油样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S r DNA序列分析方法进行属种鉴定,同时采用实时荧光定量聚合酶链反应(q-PCR)技术对包头地区样品中优势菌群数量进行了定量研究。分离鉴定结果表明三个地区绵羊发酵奶油中分离鉴定的44株乳酸菌,其中Lactococcus lactis subsp.Lactis为优势菌群。q-PCR定量结果表明3种优势菌属的数量关系为Lac.Lactis.subsp.lactis>L.plantarum>Leu.Mesenteroides。; 刘红新德亮亮陈红霞刘文俊孙天松; 关键词：乳酸菌

内蒙古鄂尔多斯地区传统发酵乳制品中乳酸菌优势菌群q-PCR定量分析被引量：2: 2015年; 采用实时荧光定量聚合酶链反应(real-time quantitive polymerase chain reaction,q-PCR)技术对从内蒙古鄂尔多斯地区采集的28份传统发酵乳制品(7份酸绵羊乳、8份酸山羊乳以及13份酸牛乳)样品中分离到的乳酸菌优势菌群L.helveticus、Leu.mesenteroides及Lac.lactis subsp.lactis的数量进行比较分析。结果表明:酸山羊乳和酸牛乳中,3种优势菌属的数量关系为Leu.mesenteroides>L.helveticus>Lac.lactis subsp.lactis;酸绵羊乳中,3种优势菌属数量关系为L.helveticus>Leu.mesenteroides>Lac.lactis subsp.lactis。; 张冬蕾陈红霞德亮亮刘文俊孙天松; 关键词：传统发酵乳制品乳酸菌实时荧光定量聚合酶链反应

分离传统酸马奶中乳酸菌的最适培养基的筛选被引量：4: 2014年; 以采集于新疆地区的10份酸马奶样品为研究对象,通过对比5种(MRS培养基、MRS合成培养基、M17培养基、MRS+X-gal培养基和MRS+蘑菇汁+番茄汁培养基)不同的培养基上进行乳酸菌的活菌计数,且分析分离株统计结果筛选出最适于乳酸菌的生长、分离的培养基。实验表明,MRS合成培养基更加适合乳酸菌的生长,其活菌数最高,便于乳酸菌计数。; 德亮亮乌仁图雅秦艳婷白娜扎木苏陈红霞刘文俊张和平孟和毕力格; 关键词：酸马奶乳酸菌活菌数培养基筛选

内蒙古鄂尔多斯地区羊鲜乳与酸乳中乳酸菌的分离鉴定被引量：3: 2015年; 本研究采用传统纯培养方法对采集自内蒙古鄂尔多斯地区的21份羊乳制品(4份鲜绵羊奶,10份酸绵羊奶以及7份酸山羊奶)中的乳酸菌进行分离鉴定。应用MRS和M17培养基从样品中分离到68株乳酸菌,然后应用16S r RNA基因序列分析和系统进化关系研究将68株乳酸菌鉴定为4株Enterococcus durans,5株Enterococcus faecalis,12株Lactococcus lactis subsp.lactis,8株Leuconostoc mesenteroides,3株Leuconostoc pseudomesenteroides,31株Lactobacillus helveticus,5株Lactobacillus plantarum。其中,绵羊鲜奶中L.lactis subsp.lactis为优势菌种,占绵羊鲜奶总分离株的38.46%;L.helveticus为内蒙古鄂尔多斯地区酸羊乳制品中乳酸菌的优势种,占总分离株的45.59%。; 张冬蕾任艳德亮亮陈红霞杨彦荣刘文俊孙天松; 关键词：乳酸菌 RDNA序列分析系统发育树

内蒙古鄂尔多斯地区传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定及优势菌群的定量分析: 本研究从内蒙古鄂尔多斯市乌审旗、鄂托克旗和杭锦旗3个旗县9个地区的牧民家庭采集了48份传统乳制品样品，应用纯培养方法和16S rRNA基因序列分析法对乳制品中的乳酸菌进行分离鉴定，并利用实时荧光定量PCR(qPCR)技术...; 陈红霞; 关键词：传统乳制品乳酸菌优势菌群荧光定量PCR; 文献传递

分离自传统发酵乳制品中具有优良发酵特性的保加利亚乳杆菌的筛选被引量：5: 2014年; 以分离自传统发酵乳制品中的11株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbeueckii subsp.bulgaricus)为研究对象,通过全脂乳单菌发酵,对其发酵乳的发酵时间、pH值、滴定酸度、乙醛和双乙酰含量等指标进行分析,最终筛选出1株具有优良发酵特性的菌株IMAU20775。该菌株发酵时间较短,后酸化能力弱,产乙醛能力较好,产双乙酰能力较稳定,适于进一步作为发酵剂菌种的筛选和应用研究。; 乌仁图雅德亮亮扎木苏秦艳婷陈红霞刘文俊张和平孟和毕力格; 关键词：发酵特性德氏乳杆菌保加利亚亚种

嗜热链球菌产酸特性及其发酵乳中有机酸组分分析被引量：7: 2015年; 选取实验室分离自自然发酵乳制品中的5株嗜热链球菌菌株为研究对象,进行单菌株发酵酸乳,在发酵期间和酸乳4℃贮藏504 h阶段,分别测定菌株发酵时间、滴定酸度、p H值、活菌数以及采用反相高效液相色谱法测定有机酸含量变化,研究嗜热链球菌发酵产酸特性及其酸乳贮藏期间后酸化及其有机酸组分的变化特性。结果表明：在42℃发酵期间,5株菌在发酵2 h后p H值迅速下降,达到发酵终点时间在5~9 h,发酵时间最短的是菌株IMAU10632和IMAU20772。在4℃贮藏504 h期间,5株菌的p H值下降幅度在0.5左右,最终p H值稳定在4.2左右,产酸速度均较缓慢,均表现出嗜热链球菌后酸化能力弱的特点,且酸度值均在90 oT以下。初步筛选出一株菌株IMAU10632,凝乳时间短、产酸速率快、后酸化能力较弱,在4℃贮藏期间活菌数维持在108 CFU/m L以上。; 陈红霞德亮亮任艳张冬蕾杨彦荣刘文俊张和平; 关键词：嗜热链球菌发酵贮藏产酸特性

传统奶酪样品中乳酸菌的分离鉴定被引量：14: 2015年; 通过实验室纯培养的方法对采集自俄罗斯卡尔梅克共和国不同地区的7份奶酪样品进行乳酸菌的分离,对分离株运用16S r RNA基因序列和系统发育关系研究进行种属鉴定。分离到的37株乳酸菌被鉴定为3个属10个种,其中2株Enterococcus durans,6株Enterococcus faecium,2株Lactobacillus brevis,1株Lactobacillus graminis,6株Lactobacillus helveticus,1株Lactobacillus kefiri,6株Lactobacillus paracasei,11株Lactobacillus plantarum,1株Leuconostoc citreum和1株Leuconostoc pseudomesenteroides。; 杨彦荣任艳德亮亮陈红霞张冬蕾刘文俊张和平; 关键词：乳酸菌 RRNA基因序列分析奶酪

发酵豆乳的研制被引量：2: 2012年; 本试验以大豆为主要原料,由保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,简称Lb)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,简称St)发酵,采用稀释倾注平板法、吉尔涅尔度(°T)测定和感官评定等试验方法最终确定发酵型酸豆乳的最佳配方。研制成具有豆乳特殊香味,口感酸甜适口,无任何异味,呈浅黄色的凝固性酸豆乳。该酸豆乳最佳配方工艺条件:接菌量5%,蔗糖添加量8%,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例1:4,料水比1:6,115℃15min高压灭菌,42.5℃发酵12h。; 陈红霞; 关键词：豆乳发酵保加利亚乳杆菌球菌

用于分离传统酸马奶中乳酸菌的最适培养基的筛选: 传统发酵乳制品中乳酸菌拥有丰富的生物多样性,为了尽可能分离到更多可培养的乳酸菌菌株,利用采集于新疆牧区的10份酸马奶为试验样品,采用MRS 培养基、MRS 合成培养基、M17 培养基、MRS+X-gal 培养基和MRS+...; 德亮亮乌仁图雅秦艳婷白娜扎木苏陈红霞刘文俊张和平孟和毕力格; 关键词：酸马奶乳酸菌活菌数培养基筛选

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