赵盈盈
- 作品数：17 被引量：31H指数：4
- 供职机构：四川大学锦江学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目四川省国际科技合作与交流研究计划项目四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 水产资源利用的新技术产品发展趋势被引量：1
- 2011年
- 为促使我国水产品资源在开发利用上涌现出更多的新方法和新技术,以提高水产资源的综合利用率,最大限度地提高其附加值。根据水产资源的现有利用技术及产品状况,归纳总结出了一些具有发展潜力的水产资源综合利用的新技术产品,主要包括食用微藻产品技术、水产资源生物质能转化技术、水产加工中的酶应用技术和水产加工中的新型发酵技术等,并提出了一些新的产品开发思路。
- 曾娟赵盈盈张文学
- 关键词：水产资源生物质能酶技术发酵技术
- 发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展
- 氨基甲酸乙酯(EC)是一种从1943年起被证实具有多位点致癌效应的物质,研究发现,其在食品中主要存在于发酵食物和酒精饮品中,是产酒酵母的代谢产物.本文从氨基甲酸乙酯的危害、风险评估、形成机制、检测手段及调控措施等方面进行...
- 李丹张文学赵盈盈彭昱雯
- 关键词：发酵食品氨基甲酸乙酯安全系数风险评估
- 亚麻籽饼粕多糖微波辅助低共熔溶剂提取工艺优化及其生物活性研究
- 2023年
- 采用微波辅助低共熔溶剂法对亚麻籽饼粕多糖进行提取工艺的优化研究,同时选择美白和降血糖试验对其生物学活性进行评价。结果表明:亚麻籽饼粕多糖的最佳提取工艺条件为:氯化胆碱-二甲基亚砜摩尔比2∶1、氯化胆碱-二甲基亚砜含水量20%、微波功率400 W、提取温度55℃、提取时间10 min,料液比1∶20 g/mL,在此条件下亚麻籽饼粕多糖提取率为(12.41±0.26)%。亚麻籽饼粕多糖具有较强的抑制酪氨酸酶、α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶活性,其EC_(50)值分别为2.89、0.93、2.12 mg/mL,表明亚麻籽饼粕多糖具有一定的美白和降血糖能力。亚麻籽饼粕多糖具有较强的生物学活性,可以作为一种食品或化妆品功能性添加剂。
- 赵盈盈
- 关键词：微波多糖生物活性
- 传统固态发酵白酒的酿酒微生物区系研究概况
- 按白酒香型分类，概述了近10年传统固态发酵白酒微生物的研究状况，并对其进行了分析和展望，目的是为酿酒微生物的研究提供思路。
- 李丽赵盈盈曾娟王海英张文学
- 关键词：固态发酵白酒酿造微生物区系
- 添加两种中药材制备红曲的性能指标的研究
- 将西洋参、红景天和红曲霉添加到纯种米曲中制备药曲红曲,测定其糖化酶活力、酯化酶活力、蛋白酶活力、底物减重和菌体含量,表明添加西洋参和红景天最适添加量0.6％,其各项产酶指标均好于空白红曲;两种药材各自所具有的优势不同,西...
- 雷学俊杨俊李丽罗芳赵盈盈张文学吴正云
- 关键词：红曲菌西洋参红景天
- 文献传递
- 一种桂花花渣饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种桂花花渣饼干及其制作方法，该饼干按重量份计包括以下原料组分：面粉100‑110份，桂花花渣10‑30份，鸡蛋20‑25份，植物油20‑30份，白砂糖20‑25份，奶粉4‑8份，食盐1‑2份，小苏打0.5‑...
- 张文学杨淇吴正云赵盈盈秦其昌李云
- 文献传递
- 油茶枯饼发酵制备蛋白饲料工艺优化研究
- 2022年
- 试验旨在优化油茶枯饼发酵制备蛋白饲料的工艺。试验以经热水脱皂法脱皂后的油茶枯饼为研究对象,以提高发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量为优化指标,研究装料量、发酵时间和菌液接种量对固态发酵油茶枯饼中粗蛋白含量的影响,探索最优发酵工艺参数。结果显示:影响发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量因素的排序为:菌液接种量>发酵时间>装料量。最优工艺参数为:装料量25 g、发酵时间48 h、菌液接种量10%,在此工艺条件下,发酵后油茶枯饼中粗蛋白含量为19.04%。与发酵前相比,发酵油茶枯饼的粗蛋白含量显著提高(P<0.05),粗纤维显著降低(P<0.05),比发酵前降低了16.88%。研究表明,利用微生物对油茶枯饼进行固态发酵,可将其转换为较为优质的蛋白饲料,有效提高油茶枯饼的饲用营养价值。
- 赵盈盈
- 关键词：微生物发酵蛋白饲料
- 响应面优化TG酶-三文鱼鱼糜凝胶工艺及香气分析被引量：1
- 2023年
- 以三文鱼鱼糜为原料,通过添加谷氨酰胺转氨酶(TG酶)制作三文鱼鱼糜凝胶,采用响应面法对凝胶工艺进行优化,并对三文鱼鱼糜凝胶香气和品质进行评价。结果表明:三文鱼鱼糜凝胶最佳工艺条件为TG酶添加量1.65%(以三文鱼鱼糜质量为基准)、凝胶时间30 min、凝胶温度39℃。在此条件下,三文鱼鱼糜凝胶的凝胶强度为0.415 kgf,嫩度为60.56 N,持水率为97.32%,蒸煮损失率为11.37%,冻融损失率为3.65%。三文鱼鱼糜凝胶含有丰富的醛类物质和碳氢化合物,对其香味有突出贡献,且该三文鱼鱼糜凝胶有浓郁的鱼香味,没有任何异味。
- 赵盈盈
- 关键词：三文鱼TG酶响应面香气
- 西洋参中药曲清酒酿造工艺被引量：4
- 2014年
- 以玉米和大米为原料,以添加了西洋参粉末的纯种中药米曲为发酵剂,采用半固态发酵工艺酿制西洋参中药曲清酒。通过单因素实验,优选出西洋参中药曲清酒的最佳发酵工艺条件,即原料中玉米与大米的比例为1∶1,用曲量为50%,分批投料,边糖化边发酵。
- 罗颂李丽罗芳赵盈盈吴正云张文学
- 关键词：酿造工艺
- 一种添加中药材的纯种米曲的制备方法
- 本发明公开了一种添加中药材的纯种米曲的制备方法及其用途，其特点是将黄曲霉QJ接种于PDA斜面培养基上，于温度25～30℃培养7～10日，选取表面生长均匀，孢子层厚实的斜面菌落，再次移种至PDA斜面培养基上，于温度25～3...
- 张文学吴正云李丽赵盈盈罗颂罗芳
