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尹利端

作品数：3 被引量：53H指数：3
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇泡菜
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇银染
  • 1篇银染法
  • 1篇优良乳酸菌
  • 1篇扫描电镜
  • 1篇生物被膜
  • 1篇食盐
  • 1篇葡萄球菌
  • 1篇球菌
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物变化
  • 1篇微生物学
  • 1篇萝卜泡菜
  • 1篇金黄色葡萄球...
  • 1篇黄色葡萄球菌
  • 1篇发酵

机构

  • 3篇中国农业大学
  • 1篇北京出入境检...

作者

  • 3篇尹利端
  • 2篇韩北忠
  • 2篇黄静
  • 2篇彭坚
  • 1篇李春雷

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 3篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
萝卜泡菜发酵过程中食盐对微生物变化的影响被引量：27
2005年
采用10%、7%和4%3种浓度的食盐水,在20℃的条件下自然发酵白萝卜。对发酵过程中萝卜样品的化学指标和微生物学指标进行了分析,结果表明:10%的食盐能延长异型乳酸菌的发酵时间,较显著的抑制真菌和肠道菌的生长;4%的食盐能缩短异型乳酸菌的发酵时间,较大程度的抑制肠道菌和芽孢菌的生长。感官评定7%的食盐腌制的泡菜产品优于另2种产品。3种泡菜产品均具有较好的微生物学安全性。
尹利端韩北忠黄晶晶彭坚黄静
关键词：萝卜泡菜乳酸菌微生物
超声波平板法检测金黄色葡萄球菌生物被膜的研究被引量：6
2005年
以金黄色葡萄球菌(StaphylococcusaureusAS1.89)形成的生物被膜为研究对象,采用扫描电镜(SEM)观察生物被膜的形态结构;对棉花擦拭法和超声波平板法用于生物被膜的活菌计数进行了比较;最后测定了超声波作用不同时间去除生物被膜的量.结果表明:超声波平板法对生物被膜的活菌计数优于棉花擦拭法;超声波作用2min能去除大部分生物被膜.
黄静韩北忠李春雷彭坚尹利端
关键词：生物被膜扫描电镜银染法
几种泡菜的安全性研究与优良乳酸菌的分离、鉴定
对市售的20种泡菜样品进行了与安全性有关的化学和微生物学指标的分析。结果表明泡菜产品的亚硝酸盐与挥发性亚硝胺含量因产品种类的不同而存在较大差异，三类产品中白菜类产品的亚硝酸盐及挥发性亚硝胺含量显著高于萝卜类和黄瓜类产品，...
尹利端
关键词：泡菜安全性乳酸菌微生物学亚硝酸盐
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