刘宁
- 作品数：8 被引量：94H指数：6
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 苦杏仁蛋白提取工艺优化及氨基酸分析被引量：32
- 2008年
- 为了综合开发和利用苦杏仁资源,采用二次回归正交旋转组合设计,优化了碱溶酸沉法制备杏仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。结果表明,杏仁蛋白等电点为pH4.0;杏仁蛋白的优化提取工艺参数为:pH10.0,提取温度45℃,料液比1∶13(m/V),提取时间30 min,连续提取2次,在此条件下杏仁蛋白提取率为87.58%,杏仁蛋白中粗蛋白质量分数为71.86%。苦杏仁蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,是一类较优质的植物蛋白质资源,有待深度开发。
- 刘宁朱振宝仇农学陈绍晶
- 关键词：苦杏仁杏仁蛋白氨基酸分析
- 不同品种杏仁油的脂肪酸组成分析及抗氧化稳定性研究被引量：18
- 2008年
- 通过气相色谱法分析了陕北苦杏仁油和新疆小白杏仁油的脂肪酸组成,结果表明:苦杏仁油和小白杏仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸相对含量达95%。采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了光线、温度及添加抗氧化剂对两种杏仁油抗氧化性能的影响。结果表明:温度、光线对杏仁油的氧化过程都有显著影响,温度的影响更为明显;小白杏仁油的耐贮性优于苦杏仁油;叔丁基对苯二酚(TBHQ)对杏仁油具有良好的抗氧化效果,并与抗坏血酸(VC)和柠檬酸(CA)具有较好的协同增效作用;生育酚(VE)和没食子酸丙酯(PG)对杏仁油无显著抗氧化作用。
- 刘宁仇农学朱振宝
- 关键词：苦杏仁油脂肪酸组成抗氧化性
- 碱性蛋白酶Alcalase水解杏仁蛋白制备ACE抑制肽
- 采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化。结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底比4%,底物质...
- 刘宁仇农学
- 关键词：杏仁蛋白ACE抑制肽
- 文献传递
- 超声辅助提取紫苏叶黄酮及其清除自由基作用研究被引量：26
- 2008年
- 紫苏是传统的药食同源植物,为进一步研究其生物活性成分,以乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,采用L9(34)正交试验设计研究了紫苏叶黄酮的最佳提取工艺,并测定了其对羟自由基(.OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除效果。结果表明,黄酮最佳提取工艺条件为:50%乙醇溶剂,料液比1∶30,提取时间60 m in,提取温度60℃,该条件下总提取率可达6.82%。在一定范围内,提取物对.OH的清除效果与其浓度呈线性关系(R2=0.994 7),IC50为0.130 mg/mL;对DPPH.有极强清除作用,其IC50为0.032 mg/mL。试验表明紫苏叶含有丰富的黄酮类物质,其具有体外抗氧化性,是一种有效的天然自由基清除剂,具有很大的开发利用前景。
- 刘宁仇农学田玉霞
- 关键词：紫苏叶超声波辅助提取清除自由基
- 碱性蛋白酶Alcalase水解杏仁蛋白制备ACE抑制肽被引量：7
- 2009年
- 采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化。结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底比4%,底物质量分数为2%。该条件下经60min水解,其水解度为12.23%,得到ACE抑制肽的IC50值为0.85mg/mL。
- 刘宁仇农学
- 关键词：杏仁蛋白ACE抑制肽
- 杏仁蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究被引量：7
- 2009年
- 为深入开发利用杏仁蛋白资源,采用A lcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素试验基础上以水解度和DPPH自由基清除率为指标进行酶解正交试验。结果表明制备抗氧化能力较强的杏仁蛋白水解物的最佳条件为:pH 8.0,温度55℃,酶底比4%,底物浓度5%。在此条件下进行水解试验,水解度为21.02%,水解物对DPPH自由基的清除率为66.13%。
- 王丽媛仇农学刘宁
- 关键词：杏仁蛋白ALCALASE蛋白酶水解工艺抗氧化性
- 杏仁蛋白水解物对血管紧张素转化酶抑制作用的研究被引量：11
- 2009年
- 分别采用Protamex、Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、ProleatherFG-F、木瓜蛋白酶水解杏仁蛋白,利用高效液相色谱法测定水解物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,以水解度(DH)和水解产物对ACE的抑制率为指标对酶解过程进行分析,并研究水解物的体外消化稳定性。结果表明,ProleatherFG-F和Alcalase对杏仁蛋白有较好的水解效果,其水解物对ACE抑制率较高,IC50分别为1.24mg/ml和0.98mg/ml。模拟胃肠消化实验结果表明,在消化酶的作用下杏仁蛋白水解物仍具有较强的ACE抑制活性。
- 刘宁仇农学朱振宝牛鹏飞王丽媛苗利利
- 关键词：杏仁蛋白ACE抑制活性水解度
- 碱性蛋白酶Alcalase水解杏仁蛋白制备ACE抑制肽
- 采用Alcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度(DH)及水解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标进行酶解工艺优化.结果表明,较大活性的ACE抑制肽的最佳水解条件为:pH值7.0,温度50℃,酶底比4％,底物质...
- 刘宁仇农学
- 关键词：杏仁蛋白血管紧张素转化酶酶解工艺ACE抑制肽
- 文献传递
