刘晓慧
- 作品数：5 被引量：93H指数：5
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 油茶籽活性成分抗炎机理研究
- 在我国,油茶具有悠久的栽培历史,其种子主要被用于生产油茶籽油和茶皂素,并有大量研究表明其生物活性和药理功能。炎症可以引起关节炎、心脑血管疾病、老年痴呆、癌症等多种疾病,是被广泛关注的公共卫生问题。本研究通过对油茶籽主要活...
- 刘晓慧
- 关键词：油茶茶籽皂素茶油抗炎
- EGCG和茶氨酸对细胞氧化损伤的协同保护和修复作用研究被引量：26
- 2014年
- 研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和茶氨酸两种茶叶主要活性成分单独和协同清除2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和羟自由基的效果,并通过建立细胞氧化损伤模型,测定两种化合物对氧化损伤细胞的氧化水平和抗氧化酶活性的影响。结果表明:EGCG和茶氨酸对ABTS和羟自由基的清除有协同增效作用,对DPPH自由基无协同作用;在细胞水平,EGCG和茶氨酸可协同降低细胞内活性氧自由基及脂质过氧化水平,提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性,即两者共同作用可协同降低细胞所受的氧化损伤,提高细胞抗氧化能力。
- 刘晓慧揭国良林康吴媛媛王岳飞屠幼英
- 关键词：EGCG茶氨酸抗氧化
- 后湿热工艺对红茶品质的影响被引量：7
- 2016年
- 对初制红茶进行不同温度、时间、湿度的湿热工艺处理,正交试验参数分别为温度(30,45,60℃),时间(6,8,10 h),湿度(50%,60%,70%),再加工茶样进行感官审评和理化成分分析。感官审评结果表明,湿热工艺处理可显著提高茶样感官品质;理化分析结果表明,可溶性糖受3因素影响均极显著,且影响程度为温度>时间>湿度;游离氨基酸受温度和时间影响均表现极显著性;可溶性蛋白质受温度影响显著,且与温度呈负相关;水浸出物受湿度影响极显著;茶黄素类(TFs)和茶褐色类(TBs)受温度、湿度影响极显著;茶红素类(TRs)受温度、时间影响极显著,受湿度影响显著。综合各因素确定本研究最优湿热工艺为45℃,6 h,60%。
- 贾玲燕徐元骏刘晓慧孟庆吴媛媛屠幼英
- 关键词：红茶感官审评生化成分正交试验
- 茶多酚类化合物与维生素协同抗氧化机理研究进展被引量：29
- 2012年
- 大量的体内外研究和流行病学调查表明,茶多酚类化合物和多种维生素都是重要的抗氧化剂,具有较强的抗氧化、减轻自由基损伤、杀菌、防癌等生物学作用。对两者的协同作用及机理进行综述,并展望了该领域的研究方向。
- 刘晓慧孟庆李伟屠幼英
- 关键词：茶多酚维生素
- 茶多酚提取分离技术研究进展被引量：13
- 2013年
- 茶多酚是一种应用广泛的天然抗氧化剂,它的提取分离工艺是茶叶深加工的热点之一。本文综述了目前茶多酚提取和分离纯化的方法的研究进展,对不同方法的优缺点以及所得产品的规格进行了比较和简要分析,对于茶多酚生产企业具有一定的参考价值。
- 陈贞纯刘晓慧吴媛媛屠幼英
- 关键词：茶多酚
