韩飞
- 作品数：72 被引量：350H指数：11
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项国家自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 我国粮食健康消费研究进展
- 当前营养不良已上升为全球，尤其是亚洲地区所面临的一大核心经济和人类发展问题。营养不良和不健康饮食习惯不仅是造成全球疾病负担的首要因素，其对社会经济和发展造成的损失更为巨大。根据《中国居民营养与慢性病状况报告》(2015年...
- 韩飞
- 基因芯片在食品研究及检测领域中的应用被引量：1
- 2009年
- 基因芯片技术是一种多学科交叉融合产生的高新技术,该技术具有高效、大信息量和高特异性的特点,其在食品研究及检测领域中的运用越来越广泛。对基因芯片的概念原理及其主要内容作了介绍,并详述了基因芯片技术在食品领域中的应用现状和前景。
- 于婷婷韩飞周孟良
- 关键词：基因芯片食品
- 从分子营养学角度探讨粮油食品的营养与功能被引量：1
- 2008年
- 主要介绍了分子营养学在营养科学研究中的地位与作用;分子营养学研究的内容与热点;以及如何从分子营养学角度研究粮油食品的营养与功能等,以期得到粮油与食品研究者的重视。
- 韩飞任保中
- 关键词：粮油食品营养
- 干热和湿热工艺对大豆转基因成分及调控元件影响的比较研究被引量：3
- 2011年
- 以转基因大豆为试验材料,运用定性PCR的方法研究了干热和湿热两种制粒加工工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及启动子和终止子的影响。结果发现大豆经过130℃干热处理3 min或100℃湿热处理15 min后,内源基因降解到407 bp以下;经过120℃加热9 min或100℃湿热处理15 min后,外源基因降解到408 bp以下;干热处理对启动子的片段长度并没有影响,而当加工条件达到130℃干热9 min时,终止子125 bp的片段开始会产生降解;当100℃、3 min湿热处理后启动子和终止子都会产生降解。结果表明,不同干热和湿热制粒工艺对大豆转基因成分及调控元件的降解均有不同程度的影响。
- 王林韩飞李爱科韩伟刘建学
- 关键词：基因终止子PCR技术
- 我国谷物杂粮的营养特性及加工对其影响研究
- [目的]研究我国常见谷物杂粮样品的营养素含量和游离态多酚、结合态多酚及总酚的含量，以及不同品种谷子加工产物的营养素和多酚含量，为我国谷物杂粮资源的开发提供参考。[方法]采集我国中西部地区常见的谷物杂粮样品，经粉碎处理后，...
- 韩飞第文龙郑璐李爱科陆晖綦文涛
- 关键词：谷物杂粮营养成分
- 新型优质发酵及酶解饼粕蛋白饲料资源开发利用现状与展望被引量：5
- 2012年
- 近年来,我国蛋白饲料资源对外依存度逐年提高,饲料资源的短缺已成为制约我国饲料工业和养殖业发展的瓶颈。我国各类饲用饼粕、尤其是杂粕资源丰富,但由于其饲用价值不高,或含有多种毒素,使其在饲料的工业化生产中没有得到高效合理的利用。因此,开展蛋白饲料原料开发与高效利用关键技术研究非常迫切。微生物发酵和酶解由于具有独特的优势,已得到研究者和业界的重视,并取得了一系列进展和成果,但仍存在许多需要解决的技术问题。文章针对上述问题,对微生物发酵与酶解技术在蛋白饲料资源开发领域应用的特点和研究现状进行了综述,提出了该领域进一步研究和发展的方向。
- 李爱科贠婷婷张晓琳綦文涛韩飞韩伟付亭亭
- 关键词：固态发酵酶解植物蛋白饲料营养价值
- 谷氨酰胺及其结合肽的研究进展被引量：6
- 2014年
- 谷氨酰胺是人体及其他哺乳动物血浆中含量最丰富的一种游离氨基酸,在生物体代谢中起着举足轻重的作用。谷氨酰胺在酸性、加热等条件下不稳定,而含有谷氨酰胺的小肽稳定性非常好,具有很高的利用价值。系统地阐述了谷氨酰胺及其结合肽的生理功能及应用、谷氨酰胺结合肽的优势、生产方法、肽中谷氨酰胺的检测方法。
- 马洪龙韩飞李爱科陈光
- 关键词：谷氨酰胺生理功能
- 基于可消化氨基酸含量的谷物营养早餐粉及其制备方法
- 本发明公开了一种基于可消化氨基酸含量的谷物营养早餐粉，其包括以下重量份的原料：燕麦42‑45份、薏苡28‑32份、甜荞25‑27份、脱脂奶粉22‑25份。该谷物营养早餐粉氨基酸营养均衡，解决了谷物营养早餐粉中蛋白质及氨基...
- 韩飞韩粉丽姜平苗海江王勇范柳萍李爱科
- 血管紧张素转化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子对接被引量：15
- 2015年
- 食源性血管紧张素转化酶(angiotensinⅠ-converting enzyme,ACE)抑制肽可有效抑制生物体内ACE活性,进而起到降压疗效,且作用温和,无副作用,是高血压治疗的理想药物,但其分子作用机制一直未有明确解释。本实验选取4个代表性食源ACE抑制二肽(Gly—Phe、Gly—Tyr、Val—Phe、Ile—Tyr)为研究对象,采用柔性分子对接的方法研究它们与ACE的相互作用模型与分子机理。分子对接结果表明:氢键、亲水、疏水、静电等作用力同时对二肽与ACE的结合有贡献,但以氢键作用为主;ACE分子中Ala354、Glu384、Arg522等氨基酸残基为二肽与其结合的重要活性位点;ACE抑制二肽中氮端氨基对其抑制活性影响显著。通过以上分子机理研究可为指导开发强活性ACE抑制肽提供理论指导。
- 管骁刘静苏淅娜韩飞王文高申瑞玲李景军廖丽丽
- 关键词：血管紧张素转化酶分子对接分子机理
- 抗氧化剂抗氧化活性测定方法及其评价被引量：30
- 2009年
- 综述了目前常用的抗氧化活性的化学和生物学筛选方法,分析了当前化学和生物学评价方法的优点及局限性,为更好地评价样品的抗氧化活性提供依据。
- 韩飞周孟良钱健亚于婷婷
- 关键词：抗氧化剂抗氧化活性
