苏世彦
- 作品数：33 被引量：100H指数：6
- 供职机构：彭城大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理生物学更多>>
- 混合发酵双歧黑米饮料生产工艺的研究
- 2001年
- 以黑米为主要原料，以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵，应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。
- 付道田苏世彦
- 关键词：混合发酵生产工艺黑米双歧杆菌酵母菌
- 超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用被引量：5
- 1995年
- 苏世彦
- 关键词：果汁饮料超高压杀菌
- HACCP在双歧酸豆奶生产中的实施被引量：5
- 1998年
- 在双歧酸豆乳GMP的基础上,引入HACCP的理论与方法,制定了相应的控制标准、监控程序和纠偏措施,并试行于实际生产,取得良效。
- 苏世彦柯林平鹿丙广
- 关键词：酸豆奶豆奶HACCPGMP
- 我国碳酸饮料面临的困境和发展对策被引量：1
- 1994年
- 一、前言 我国的饮料工业起步较晚,但发展速度却十分迅速,是一项生命力很强的新兴行业,1980年年产量28.6万吨,至1992年年产量高达 5 00万吨,平均年增高达 27％。但是,碳酸饮料的发展却面临着来自社会消费及其它品种饮料的挑战,碳酸饮料的发展陷入了困境,发展较快的是果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、矿泉水等,碳酸饮料的发展不但迟缓,甚至有递减的趋势,因此,不得不引起有关人士的关注,寻找碳酸饮料发展的新思路。 二、碳酸饮料面临的困境 1.国外名牌碳酸饮料的竞争 中国是亚洲最大的最理想的汽水消费市场。国外的名牌汽水——可口可乐公司、百事可乐公司早已瞄准了大陆这个具有十三亿人口的汽水消费大国。现在,可口可乐已执我国饮料市场牛耳,占市场消费的20％,在中国大陆已稳占一席位。
- 苏世彦
- 关键词：碳酸饮料
- 金属离子抗菌效果试验研究被引量：1
- 2000年
- 采用纸片法研究Zn^++Ag^+的抗菌活性，结果表明：离子浓度不同对微生物有不同的抗菌效果；0．2mol／LZn^++对大肠杆菌、芽胞杆菌、葡萄球菌、酵母菌有强烈的抑制活性;0．1mol／L对黑曲霉、黄曲霉、丛根抱霉、木霉有强烈的抑菌活性。0.4mol／L Ag^+对木霉有强烈的抑菌活性，对其他菌种抑制作用较弱。但是，金属离子明显地延长了它们的迟滞期(lag、phase)。降低生长速度．减少了菌种的发育和繁殖。
- 李勇苏世彦高明侠
- 关键词：纸片法抗菌活性氯化锌硝酸银抗菌材料
- 双歧杆菌的分离、鉴定与驯化被引量：2
- 1997年
- 双歧杆菌是一种与人类健康关系极为密切的正常生理性细菌,不同种的双歧杆菌存在于不同动物种群和不同年龄阶段的人体中。但随着年龄的增大,环境的污染,抗菌素的滥用,该菌的含量也大大降低。人为地食用双歧制品可能增加人体内双歧杆菌的数量,有益于身体健康,达到仿病治病的效果。该文论述了从婴儿粪便中分离与鉴定双歧杆菌的方法,并对婴儿双歧杆菌耐氧与耐温驯化进行了研究,使驯化后的菌种更适合于工业化生产,为人类提供更多的双歧菌制品。
- 苏世彦
- 关键词：双歧杆菌生化鉴定耐氧驯化
- 肉香型固体调味料的生产工艺
- 1995年
- 1.前言随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,许多食品消费者,不仅追求方便食品的食用'简便',而且还要求食品'好吃'、'保健'、'卫生'和'有高级感'。要想满足各类人群对食品的不同嗜好,即称心的'好吃'或美滋美味'的要求。
- 李勇苏世彦宋慧
- 关键词：调味料肉香型
- 双歧黑米饮料生产工艺的初步研究被引量：1
- 1997年
- 本文介绍了以黑米为主要原料，以双歧杆菌和酵母菌进行混合发酵，应用生物工程技术生产双歧黑米饮料。
- 庄平苏世彦
- 关键词：黑米双歧杆菌酵母菌发酵饮料
- 双歧杆菌的胶囊化研制被引量：3
- 1999年
- 本研究对双歧杆菌进行了胶囊化包埋，使其活体细胞固定在海藻酸钠形成的胶囊内，同时进行了保存过程中活菌数测定，４～８℃冰箱中保存的胶囊４２ｄ仍可达活菌数９．１×１０＾９，对于工业化生产很有意义。
- 柯杜平苏世彦
- 关键词：双歧杆菌活菌数制剂
- 我国保健食品的现状与发展被引量：6
- 1998年
- 1我国保健食品发展的现状保健食品在我国可以说自古就有,其发展具有得天独厚的优势,但目前市场也存在着许多问题.
- 苏世彦
- 关键词：保健食品
