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大蒜保鲜新技术及贮藏过程中品质变化的研究: 李瑜祝美云庞凌云赵秋艳高向阳胡正塬张平安宋晓燕宋莲军杨京乔明武张建威吴安君卫学青; 该成果属于果蔬保鲜农业科学技术领域；成果主要技术内容：(1)系统研究了大蒜贮藏过程中品质的变化，对大蒜贮藏过程中的物理特性、水分含量、呼吸强度、可溶性固形物含量、VC含量、可滴定酸含量、总糖含量、还原糖含量、脂类物质含量...; 关键词：; 关键词：大蒜保鲜贮藏技术涂膜处理

马铃薯中多酚氧化酶酶学特性的研究被引量：4: 2012年; 以马铃薯为供试原料提取多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),以邻苯二酚为底物,采用分光光度法确定其最佳波长为420 nm;研究温度、pH值、底物浓度和加热时间对该酶活性的影响,探讨了抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙、EDTA-Na 4种抑制剂对马铃薯酶促褐变的抑制效果。结果表明:该酶的最适温度30℃,最适pH值为5.5,最适底物浓度0.05mol/L,90℃加热处理80 s时,该酶已基本失活。4种抑制剂对该酶均表现出一定的抑制效果,其中抗坏血酸的抑制效果最好,抑制效果强弱次序为抗坏血酸>氯化钙>柠檬酸>EDTA-Na。; 李瑜詹丽娟庞凌云卫学青; 关键词：马铃薯多酚氧化酶酶学

不同谷子品种中微量元素的ICP-OES法测定被引量：8: 2009年; 采用微波消解处理样品，以电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）法测定了我国不同地区谷子品种中K、Mg、Ca、Fe、Na、Zn、Mn、Cr、Pb等微量元素的含量。结果表明：谷子中含有丰富的对人体有益的K、Mg、Ca、Fe、Na、Zn、Mn微量元素，相对有害元素Cr和Pb含量很少；不同地区谷子品种问营养元素含量有一定差异。分析结果的相对标准偏差为0．5％～4．89％。用ICP-OES法测定谷子品种中微量元素，快速、可靠、灵敏度高，且可同时测定多种元素，环境污染小，适合常规分析。; 卫学青黄晓书李鹏坤杨改青张慧琴高向阳卫丽; 关键词：电感耦合等离子体发射光谱谷子微量元素

微波消解-原子吸收光谱法测定不同品种马铃薯中的微量元素被引量：3: 2011年; 采用微波消解处理样品,以原子吸收光谱仪测定河南地区3个不同品种马铃薯中K、Mg、Ca、Fe、Cu微量元素的含量。结果表明:马铃薯中含有丰富的微量元素K、Mg、Ca、Fe、Cu,不同品种马铃薯之间微量元素含量有一定差异。分析结果的相对标准偏差为0.5%～4.96%,加标回收率为94.9%～102.2%,5种元素的检出限Mg为0.02μg/mL,其他均为0.20μg/mL。此方法测定马铃薯中微量元素,可靠、灵敏度高,选择性好,方法简便,且对环境污染小,适合常规分析。; 卫学青李瑜吴安君; 关键词：马铃薯微波消解原子吸收光谱法

大蒜微波真空干燥技术的研究: 李瑜庞凌云宋晓燕章绍兵范会平张剑冯波杨国浩王松涛张建威刘红才卫学青吴安君; 该研究主要对大蒜中主要生物活性物质－硫代亚磺酸酯测定技术、蒜氨酸酶提取技术及酶分子构象以及微波真空干燥技术等方面进行了研究探讨。该研究的主要创新点在于：(1)硫代亚磺酸酯测定技术对测定硫代亚磺酸酯的Lawson方法进行了...; 关键词：; 关键词：大蒜制品保健品

离子色谱-积分脉冲安培检测法测定榴莲中的17种氨基酸被引量：11: 2009年; [目的]了解榴莲各部分的食用和药用价值，以便为其开发和综合利用提供依据。[方法]采用AminoPaePA—10氨基酸分析柱，用积分脉冲安培离子色谱法测定榴莲中17种氨基酸及其含量。[结果]各组分的线性关系良好，相关系数在0．9907～0．9998，加标回收率在80．0％～112．9％，检出限在0．0028～0．0136μmol／L之间。pH=12～13时，氨基酸的洗脱顺序大体是：碱性氨基酸、中性氨基酸、酸性氨基酸。流动相中Ac^-与阴离子交换树脂的亲和力要大于OH^-。各氨基酸在0．05～25．0nmol／L范围内线性关系良好。精密度检测的RSD在1．2％-2．7％。重复性检测的RSD在2．3％-8．4％。加标回收试验的平均回收率在80．O％～112．9％。[结论]该法具有灵敏度高、精密度好、分离速度快和样品不需要衍生处理的优点。; 吴伶俐刘娜徐鹏牛云辉卫学青李卫华黄晓书; 关键词：离子色谱法榴莲氨基酸

薯条的速冻工艺研究: 本研究以产于本地区的三种马铃薯(费乌瑞它、中薯5号、中薯6号)为原料,筛选出最适合速冻薯条加工的品种,探讨了其所含有的多酚氧化酶(PPO)的褐变机理,并对马铃薯的PPO特性进行研究,同时研究了不同护色剂的抑制作用及最佳复...; 卫学青; 关键词：薯条速冻工艺多酚氧化酶护色剂

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卫学青