陈玉山
- 作品数：7 被引量：40H指数：3
- 供职机构：西南农业大学更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 茶及茶多酚对NO_2^-清除作用的体外试验研究被引量：25
- 2003年
- 茶鲜叶、绿茶和茶多酚在体外模拟胃液pH条件下对NO2-有很强的清除作用,清除率随处理时间延长而升高。在各处理茶多酚浓度为0.01%～0.16%范围内,其清除率分别超过81.0%,91.7%和77.3%,茶鲜叶和绿茶提取液的清除效果优于同浓度的纯茶多酚。在不同pH条件下,纯茶多酚对NO2-的清除率呈"凹形"曲线变化,在pH4～5之间清除率较低,而鲜叶及绿茶提取液对NO2-的清除率受pH变化的影响较小。
- 周才琼陈玉山李干红王云仙肖志清
- 关键词：茶多酚体外试验亚硝酸盐
- 飘香兔肉的加工工艺被引量：2
- 2003年
- 兔肉食品是中华民族的传统膳食。介绍飘香兔肉的加工方法,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合,大规模制作飘香兔肉。
- 郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山
- 关键词：兔肉微波杀菌
- 飘香兔肉的加工工艺被引量：2
- 2003年
- 本文主要介绍了飘香兔肉的加工方法 ,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合 ,大规模制作飘香兔肉。
- 郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山
- 关键词：微波杀菌真空包装规模化
- 佛手挥发油的研究进展
- 2006年
- 佛手挥发油是佛手中重要的生理活性成分．也是佛手香气的主要成分，本文叙述了国内外对佛手挥发油成分分析和药用功能研究的进展情况，并提出了应用佛手挥发油所具有的特殊的生理功能于药品、功能食品生产等方面的设想。
- 陈玉山
- 关键词：功能食品医药
- 佛手多糖的研究进展被引量：8
- 2003年
- 本文介绍了目前对佛手多糖功能研究的进展,并提出了应用佛手多糖生产功能产品的一些设想。
- 陈玉山黄宇晶
- 关键词：佛手多糖功能食品营养成分保健功能中药
- 佛手多糖的研究进展被引量：3
- 2003年
- 介绍了目前对佛手多糖功能研究的进展,并提出了应用佛手多糖生产功能产品的一些设想。
- 陈玉山龚正礼
- 关键词：佛手多糖中药保健功能
- 佛手多糖的营养作用与展望
- 2003年
- 陈玉山龚正礼
- 关键词：佛手多糖营养作用营养成分免疫力抗肿瘤作用
