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屠大伟

作品数：24 被引量：106H指数：6
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：重庆市科技攻关计划国家科技部专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 4篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 2篇理学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇杀菌
  • 4篇微波杀菌
  • 3篇兔肉
  • 3篇活性
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉糊
  • 2篇饮料
  • 2篇粘度
  • 2篇首乌
  • 2篇水油
  • 2篇竹叶
  • 2篇潲水油
  • 2篇稳定性
  • 2篇抗氧化
  • 2篇黄连
  • 2篇何首乌
  • 2篇二苯乙烯
  • 2篇保健饮料
  • 2篇纯化
  • 2篇大孔树脂

机构

  • 16篇西南农业大学
  • 8篇西南大学

作者

  • 24篇屠大伟
  • 12篇郑诗超
  • 6篇李学刚
  • 5篇张保顺
  • 5篇宋来庆
  • 4篇颜治
  • 3篇冯敏
  • 2篇陈玉山
  • 2篇丁晓雯
  • 2篇黄业传
  • 2篇汪学荣
  • 1篇叶小利
  • 1篇黄明
  • 1篇黄明
  • 1篇王祯旭
  • 1篇刘士健
  • 1篇李红
  • 1篇余翔
  • 1篇李根容
  • 1篇李沿飞

传媒

  • 6篇肉类工业
  • 3篇全国中医药创...
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇四川食品与发...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇分析试验室
  • 1篇西南农业大学...
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇肉类研究
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇2010年北...

年份

  • 2篇2010
  • 3篇2007
  • 3篇2006
  • 3篇2005
  • 2篇2004
  • 8篇2003
  • 2篇2002
  • 1篇1999
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
海藻多糖的生理活性的研究被引量：2
2002年
海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结。
郑诗超屠大伟徐金果
关键词：海藻多糖生理活性免疫调节抗肿瘤抗突变功能性食品
黄连副产物综合开发利用关键技术研究
黄连是著名的传统中药，已有2000多年的药用历史，主要成分为小檗碱、药根碱、巴马汀及黄连碱等生物碱。黄连具有良好的功效，如抗菌、消炎、止痛、解毒、退热、驱风、健胃、利胆、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、扩张血管，以及治疗...
屠大伟
关键词：安全性
文献传递
黄连花氨基酸及矿质元素含量的测定
采用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计首次测定了黄连花中水解氨基酸、游离氨基酸和营养元素及重金属的含量。结果表明,在测得的17种氨基酸中,含量占花的 17．44%,且7种必须氨基酸占总氨基酸39．42%,基本达到 FA...
冯敏屠大伟张保顺李学刚
关键词：黄连花氨基酸矿质元素
文献传递
竹叶保健饮料的加工制作被引量：2
2002年
竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能。本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺。
屠大伟郑诗超徐金果
关键词：竹叶保健饮料质量要求
驴肉火腿肠的加工工艺被引量：5
2004年
探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 。
颜治屠大伟郑诗超宋来庆
关键词：驴肉火腿肠
南瓜淀粉的性质研究被引量：6
2003年
对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。
郑诗超屠大伟宋来庆
关键词：粘度淀粉糊稳定性PH值
南瓜淀粉性质的研究被引量：6
2003年
本文对南瓜中提取的淀粉进行研究,用布拉班德(Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度,pH值下的粘度曲线变化情况,糊的温度,链淀粉含量,抗剪切稳定性,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。
郑诗超屠大伟宋来庆
关键词：粘度淀粉糊稳定性
越南巨竹竹叶黄酮类物质提取及组分研究被引量：10
2006年
以越南巨竹叶为试验材料,研究竹叶黄酮类物质的提取工艺,并对黄酮类物质进行了组分和结构的初步鉴定。采用乙醇浸提,得出竹叶黄酮提取的最佳工艺条件为:料液比1∶20,70%乙醇溶液70℃浸提120 m in,竹叶总黄酮浸出率2.04%。采用纸层析分离和紫外光谱分析,初步鉴定竹叶提取物中黄酮组分以及结构为:牡荆甙、3,′4,′7-三羟基黄酮、木犀草素、芹菜黄素7-O-苷以及含有4-′OH黄酮类结构。
蒋和体屠大伟
关键词：黄酮
大孔树脂纯化何首乌二苯乙烯苷的研究
本文研究了大孔树脂吸附纯化何首乌二苯乙烯苷的最佳工艺条件和参数．结果表明：D600大孔树脂吸附和解吸附性能最好,吸附量为69．72mg/g,解吸率为53．06%,洗脱溶剂为30%乙醇,流速3ml/min,纯度83．3%。
张保顺黄明李学刚屠大伟
关键词：大孔树脂何首乌纯化二苯乙烯苷
文献传递
黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究被引量：7
2007年
以黄连的花薹为原料,研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性。结果表明,黄连花薹经杀青、冷却后,干燥,包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好。采用霍恩氏法,对花茶的急性毒性(LD50)进行测定,21.5g/kg·BW剂量下,实验动物未发现死亡及异常;大于15g/kg·BW剂量,属无毒。水浸出物对羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)均具有清除作用。
屠大伟张保顺李学刚
关键词：急性毒性抗氧化活性
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