王鑫
- 作品数：162 被引量：501H指数：10
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅资助项目黑龙江省自然科学基金黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 爪哇黄芩素抑制HepG-2细胞侵袭迁移的机制研究
- 众所周知,肝癌是很常见的一种恶性肿瘤,且具有高复发和高转移的特性,这对人民的生命健康产生极大的危害。肝癌的发生发展是多步骤与多因素的过程。因此我们需要寻找到新型药物能够有效的抑制肝癌的转移从而可以有效的控制患者的病情。中...
- 王鑫
- 关键词：HEPG-2细胞PI3K/AKT通路
- 文献传递
- 超声波辅助提取桔梗皂苷方法的研究被引量：4
- 2012年
- 采用桔梗为原料,以桔梗皂苷的提取率为指标,对超声波辅助提取桔梗皂苷的方法进行研究.以乙醇为主要提取溶剂,应用正交设计优选桔梗皂苷的提取方法,选择乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间为影响因素,确定了超声波辅助提取桔梗皂苷的最佳条件为:乙醇体积分数90%、料液比1∶11(g/mL)、超声温度45℃、超声时间30 min.桔梗皂苷的提取率为4.255%,通过泡沫实验和颜色反应实验确定提取物质为桔梗皂苷.
- 王鑫徐丽萍张海华
- 关键词：桔梗皂苷超声波
- 响应曲面法优化提取虎舌红皂苷及抗脂质过氧化研究被引量：3
- 2019年
- 以虎舌红为原料,选用超声辅助法提取皂苷,采用响应曲面法优化提取工艺,并建立3种脂质过氧化模型,考察虎舌红皂苷对其抑制能力。结果表明,最佳提取工艺为:液料比20︰1 (mL/g)、超声功率200 W、乙醇体积分数70%、超声时间35 min、超声温度50℃,此条件下虎舌红皂苷得率为4.11%。虎舌红皂苷对3种脂质过氧化模型均有一定抑制能力,但抑制能力略有差别。对虎舌红皂苷的组成、结构及功能研究具有重要意义,有望为虎舌红的开发利用提供科学依据。
- 庄星光韩春然邵金华邵金华王鑫
- 关键词：超声辅助皂苷虎舌红脂质过氧化
- 植酸酶在米糠谷蛋白提取中应用的研究被引量：4
- 2016年
- 以脱脂米糠分级去除清、球、醇溶蛋白后的残渣为原料,以植酸去除率为评价指标,以酶解温度、酶解p H、酶解时间和植酸酶添加量为影响因素进行单因素实验。在此基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,设计三因素三水平响应面优化实验。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出去除植酸的最佳工艺条件为:植酸酶添加量2.5 U/g,p H5.6,酶解温度48℃,酶解时间3 h,此条件下,模型实际值为85.47%。在最优植酸酶解条件下,米糠谷蛋白的提取率和纯度分别提高了24.53%和10.16%,与此同时,谷蛋白中植酸含量降低了93.2%,溶解性也一定程度上得到了改善。
- 马永强程文红那治国王鑫
- 关键词：谷蛋白植酸酶提取率
- 蓝靛果单宁的提取及对酵母发酵能力的影响被引量：2
- 2022年
- 为确定酵母菌发酵蓝靛果果汁中的最适单宁含量,采用单因素实验及正交试验优化超声辅助法提取蓝靛果单宁工艺,将此条件下获得的单宁粗提液纯化、浓缩后得到单宁酸样品。将其添加到模拟蓝靛果果汁中,研究不同浓度单宁酸对酵母菌的影响,并验证最适单宁含量对发酵蓝靛果果汁的影响。结果表明,蓝靛果单宁最优提取条件为:乙醇体积分数50%,料液比1:60(g/mL),超声温度50℃,超声时间40 min,此条件下单宁得率为14.68%。浓度为400 mg/L单宁酸模拟果汁中酵母菌的生长趋势良好,稳定期内酵母菌活性最高。与原发酵果汁相比,采用单宁酶处理后,最适单宁含量的发酵果汁中酒精度及总酸含量分别提高84.21%和14.58%,残糖含量及涩度值分别降低57.91%和86.32%,总酯含量提高38.45%。该含量单宁对酵母菌的发酵效果具有明显促进作用,果汁涩感降低且酸甜适中,果香及发酵香浓郁。
- 韩春然毕海鑫王鑫
- 关键词：蓝靛果超声辅助提取酵母菌单宁酸
- 类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展被引量：10
- 2023年
- 类胡萝卜素是一种自然界中分布广泛的食品成分,具有多种生物学活性,受到诸多学者关注。文章主要从类胡萝卜素生物学功能、食品成分对类胡萝卜素吸收利用的影响及提高其生物学利用三方面综述其研究进展。类胡萝卜素具有特异性调控相关基因及蛋白的功能,进而具有多种生物活性。文章从机制的角度归纳总结类胡萝卜素的功能特性,整理了食品成分间相互作用对类胡萝卜素生物利用率的影响,总结了纳米载药系统技术、异构化处理技术以及通过食品加工方式三种提高类胡萝卜素生物利用率的方法,为类胡萝卜素功能性产品研发提供一定的理论参考。
- 修伟业黎晨晨遇世友王鑫马永强
- 关键词：类胡萝卜素生物学功能食品加工
- 地皮菜糖蛋白-硒复合物的制备、结构表征及抗氧化性研究被引量：1
- 2021年
- 以地皮菜为原料提取糖蛋白,并优化糖蛋白-硒复合物制备工艺,探究其结构表征及抗氧化活性。以产率和硒含量为评价指标,利用正交设计优化地皮菜糖蛋白-硒复合物制备工艺,采用红外、X射线衍射、扫描电镜等方法表征糖蛋白-硒结构,从DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、·OH自由基清除率和总还原能力等4个方面考察地皮菜糖蛋白-硒复合物抗氧化活性。结果表明,地皮菜糖蛋白-硒复合物最佳制备工艺为亚硒酸钠与糖蛋白质量比1:1、反应温度75 ℃、0.4 g亚硒酸钠与糖蛋白混合物中添加BaCl_(2)0.5 g、反应时间7 h,产率为32.57%,硒含量为1.40 mg/g。红外图谱显示硒化并未对地皮菜糖蛋白主要官能团和结构造成显著改变;X射线衍射图谱显示地皮菜糖蛋白-硒复合物主要形态为无定形态;扫描电镜显示地皮菜糖蛋白-硒复合物片状形貌较小。体外抗氧化结果显示,地皮菜糖蛋白-硒复合物具有较强还原能力,能够清除DPPH自由基、ABTS自由基和·OH自由基。
- 东方王鑫张梦媛向琼王珍珍朱孟蕾李嘉鑫郁志芳
- 关键词：抗氧化
- 黄精多糖的提取工艺对比研究被引量：29
- 2020年
- 目的以黄精为原料,对比不同提取工艺对黄精多糖提取率的影响,以确定黄精多糖的最佳提取工艺。方法对黄精多糖的水提醇沉法和复合酶解法等2种提取方法进行对比分析。结果得到了水提醇沉法最佳的实验条件,料液比(g/mL)为1∶25,pH值为6,温度为80℃,提取时间为2 h,乙醇的体积分数为70%,在该最佳条件下多糖的提取率为8.84%;得到了复合酶解法提取黄精多糖最佳复合酶组合条件,纤维素酶与木瓜蛋白酶的质量比为3∶7,pH值为5.0,酶解温度为50℃,料液比(g/mL)为1∶20,加酶量(质量分数)为5%,酶解2 h,在该条件下,黄精多糖的提取率可达22%。结论采用复合酶解法得到的多糖得率远高于采用水提醇沉法得到的多糖得率;实验提供了黄精多糖的最优提取工艺,为其开发利用提供了理论参考。
- 张梓原徐伟王鑫贾旭
- 关键词：黄精多糖水提醇沉法复合酶解法
- 利用Illumina高通量测序技术筛选低温降解玉米秸秆真菌被引量：3
- 2020年
- 玉米秸秆及根际土壤中纤维素降解菌资源丰富,本研究旨在分析其真菌群落结构及低温纤维素降解真菌的筛选。采集玉米秸秆及根际土壤,利用高通量测序方法对其中的真菌群落结构进行生物信息学分析,以羧甲基纤维素钠为唯一碳源,筛选低温纤维素降解真菌并通过ITS测序进行菌种鉴定。结果表明,对玉米秸秆及秸秆根部土壤测序共获得20715913 bp,共拼接成82250个基因片段,平均长度为249.29 bp,其中共发现5个真菌门,确定共有的优势菌属为Guehomyce;通过在15℃低温筛选、比较0、5、10、15℃低温下经刚果红染色产生的透明圈与菌落直径的比值得到3株产酶能力较强的纤维素降解真菌,分别为FB1、FB7、FB8。结合液态发酵测定其降解率分别是27.66%、21.53%、23.01%,最终确定菌株FB1分泌纤维素酶效果最好、降解效果最佳,经鉴定后确认为假枝孢菌(Cladosporium pseudocladosporioides)。
- 徐丽萍姜喆葛英亮王鑫倪燕
- 关键词：高通量测序降解
- 镍锰氧化物复合电化学传感器对抗坏血酸的检测
- 2024年
- 首先,通过一步水热法制备了镍锰氧化物复合材料(Mn-Ni-Oxide),并将其修饰玻碳电极构建抗坏血酸快速检测的电化学传感器。利用XRD、SEM、EDS及FTIR对Mn-Ni-Oxide进行了表征。采用滴涂法将Mn-Ni-Oxide修饰于电极表面,并用循环伏安(CV)法、差分脉冲伏安(DPV)法测试了抗坏血酸在Mn-Ni-Oxide修饰电极上的电化学行为。结果表明,Mn-Ni-Oxide的外表面为带有孔隙的纳米球形结构,主要组分为Mn_(2)O_(3)、NiMnO_(3)。在pH为4的乙酸/乙酸钠缓冲溶液条件下,修饰电极的Mn-Ni-Oxide修饰量为10μL,抗坏血酸浓度(c)在0.1~9000μmol/L时与氧化峰电流(I_(p))呈线性关系,线性方程为I_(p)=3.2435c+17.198(R^(2)=0.9920),检出限为0.025μmol/L,灵敏度为3.2435μA·m·L/(mol·cm)。该传感器实际应用于果汁饮料中抗坏血酸的测定,加标回收率为95.5%~103.1%,表明其在食品分析等方面具有良好的应用前景。
- 韩春然岳振歌遇世友王鑫黎晨晨张丝瑶
- 关键词：抗坏血酸复合材料电化学传感器功能材料
