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周鑫: 作品数：35 被引量：80H指数：6; 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金辽宁省科技厅基金中国博士后科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

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一种蓝莓润唇膏及其制作方法: 本发明公开了一种蓝莓润唇膏，包括以下重量份的成分：蓝莓花青素0.025‑0.1份、口红色粉0.2‑0.5份、甜杏仁油2‑3份、蜂蜡0.8‑1.2份、乳木果0.3‑0.7份、水0.5‑1份。经测试，润唇膏的过氧化值与花青素...; 周倩周鑫王悦纪淑娟王斯瑶李恩惠姚苗苗魏宝东刘玲程顺昌白冰赵瑛博蒋东华张旋; 文献传递

一种判定蓝莓果实成熟等级的比色卡: 本发明涉及农业科技领域，具体地涉及一种判定蓝莓果实成熟等级的比色卡，是根据蓝莓果实的颜色与果实品质的关系，将果实内部生理生化的改变与果实外部的颜色及结构特征联系所建立的能够反映蓝莓果实不同成熟时期的色卡。本发明将不同成熟...; 周倩于宛彤张帆纪淑娟魏宝东程顺昌周鑫刘玲白冰蒋东华赵瑛博王斯瑶; 文献传递

CO_2对模拟运输条件下西兰花品质和贮藏特性的影响被引量：6: 2019年; 目的为了研究添加CO_2生成剂对西兰花运输过程中花球品质和代谢特性的影响,以及筛选西兰花运输过程中适宜的CO_2浓度。方法以西兰花为实验材料,研究不同浓度CO_2(二氧化碳生成剂)对西兰花花球采后模拟运输条件下生理特性和品质的影响。结果保持较低体积分数(3%和6%)的CO_2能较好地抑制西兰花采后运输条件下的呼吸强度,延缓乙烯释放量增加的时间和速率,抑制花球叶绿素的降解,保持花球的颜色,同时降低了西兰花在运输期间的腐烂指数。通过进一步的研究结果表明,经体积分数为3%CO_2处理后延缓了货架期间花球中丙二醛(MDA)含量的升高速率,添加一定浓度的CO_2(3%)后通过诱导过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,提高了西兰花组织内部活性氧的清除能力,从而保持了花球的品质。添加较高浓度(9%和12%)的CO_2在运输前期(前3 d)具有较好的保鲜效果,之后反而会促进花球的代谢速率(呼吸强度和乙烯生成量),从而加速了花球的黄化及腐烂,表现出被伤害的症状。结论运输前在包装内加入可产生体积分数3%CO_2的生成剂能较好地降低西兰花常温运输期间的代谢水平,保持花球品质,从而延长了运输时间。; 程顺昌魏宝东周倩周鑫纪淑娟; 关键词：西兰花气调

不同光照模式对卷枝毛霉类胡萝卜素合成及相关基因表达的影响被引量：1: 2023年; 为探究不同光照模式对卷枝毛霉(Mucor circinelloides)类胡萝卜素合成的影响,在持续恒定光照、光暗交替和逐步提高光强3种不同蓝光照射条件下培养卷枝毛霉菌株CBS 277.49,观察不同培养时间(0、6、12、18 h和24 h)的菌落形态,测定生物量和类胡萝卜素含量,并通过实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qRT-PCR)确定蓝光感受器编码基因mcwc-1c以及类胡萝卜素合成结构基因carB和carRP的表达情况,以黑暗处理作为对照组。结果表明:3种光照模式均能促进卷枝毛霉CBS 277.49的生长,并且提高其类胡萝卜素产量。但持续恒定蓝光照射使卷枝毛霉在12 h后产生“光适应”,蓝光感受器编码基因mcwc-1c以及类胡萝卜素合成结构基因carB和carRP表达量均明显下降,类胡萝卜素合成停滞。光暗交替和逐步提高光强两种光照模式则因为在培养过程中光强随时间不断变化,避免了"光适应"的产生,因此,能够保持结构基因以较高水平表达,使类胡萝卜素持续积累。在该研究考察光强和培养时间范围内,光暗交替处理组的类胡萝卜素终产量最高,达(3 728.78±48.09)μg/g。; 孙丽娟池铭马立杰赵婧周宏胜周宏胜罗淑芬周鑫罗淑芬周鑫张映曈; 关键词：光适应基因表达

保鲜膜包装对西兰花采后花蕾黄化的影响被引量：7: 2021年; 目的研究聚乙烯(polyethylene,PE)、聚乳酸(polylactic acid,PLA)和聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)等3种保鲜膜包装对西兰花花蕾黄化的影响,以探索西兰花采后常温货架期间适宜的包装方式。方法以西兰花为实验材料,采用3种保鲜膜分别对西兰花进行包装,以无膜包装作为对照,研究不同处理对西兰花采后常温货架期间花蕾黄化及品质的影响。结果常温货架期间,4组西兰花花蕾均逐渐由绿变黄,但对照组西兰花的黄化速度最快,PVDC处理组的西兰花黄化速度次之。常温货架前期(0~2 d),对照组与PVDC处理组的西兰花较其他2组的西兰花提前出现呼吸强度峰值。对照组西兰花质量损失最为严重,PLA处理组次之。对照组西兰花的叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量均显著低于3种保鲜膜处理组的西兰花,进一步研究结果表明,这可能与叶绿素降解途径关键酶叶绿素酶(chlorophyllase,Chlase)、脱镁螯合酶(Mg-dechelatase,MDCase)、脱镁叶绿素酶(pheophytinase,PPH)的高活性有关。3种保鲜膜包装并没有持续保证西兰花中维生素C含量处于显著高水平。结论采后常温货架期间,PE保鲜膜包装对西兰花花蕾的护绿效果较好,PLA保鲜膜次之,但PLA处理组的西兰花质量损失率较大。; 周鑫张璇周倩魏宝东程顺昌纪淑娟; 关键词：西兰花黄化保鲜膜包装

基于主成分分析法分析不同采收期对李果实贮藏品质的影响: 2024年; 为探究不同采收期对李果实贮藏品质的影响,该研究以‘蜜橘’李果实为试验材料,对采后李果实13个品质及生理指标进行分析,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)法和数学模型对3个采收期(盛花后100 d、盛花后103 d、盛花后106 d)李果实(0±0.5)℃低温贮藏品质进行综合评价。结果表明,在盛花后103 d采收的保鲜效果最好,盛花后103 d采收的李果实至贮藏结束,硬度、TA分别下降了37.37%、27.06%,下降最慢,相对电导率(relative conductivity,REL)、花青素(anthocyanidins,AC)、TSS、丙二醛、总酚(total phenols,TP)、类黄酮(flavonoids,FL)变化相对平稳,延缓了呼吸强度的上升,同时能够保持较低的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性以及较高的过氧化酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性。经过PCA分析发现PC1、PC2和PC3可以准确地反映出87.472%的信息,这说明不同的采收期会对所有的指标产生重要的影响。通过数学模型分析可知,在盛花后100 d、盛花后103 d和盛花后106 d采收的李果实贮藏至56 d时综合得分分别为1.06、0.99和2.69,综合得分越低表明品质越好,因此保鲜效果的排序为盛花后103 d>盛花后100 d>盛花后106 d。本研究为李果实采后保鲜和品质综合评价提供理论依据,同时也为实现李果实的适时采收提供技术参数。; 李珊珊郝义张婷婷郝邢维王锦馨周鑫李美琳周倩; 关键词：采收期贮藏品质主成分分析

一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法: 本发明公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果...; 纪淑娟王俊伟周倩周鑫魏宝东刘玲程顺昌白冰赵瑛博张旋蒋东华

采前钙处理对大红袍李果实贮藏品质的影响被引量：4: 2022年; 为研究采前硝酸钙处理对大红袍李果实的贮藏保鲜品质的影响,以大红袍李果实为试验材料,在采前30 d分别采用0.5%、1.0%、1.5%的硝酸钙对试验李树的叶面及其果实进行喷施处理。采后预冷24 h,置于(0±0.5)℃的冷库中进行贮藏,每7天测定李果实呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率、多酚氧化酶、过氧化物酶、多聚半乳糖醛酸酶及纤维素酶等指标,确定采前硝酸钙处理大红袍李果实的最佳浓度。结果发现,采前30 d进行1.0%的硝酸钙处理能有效降低采后李果实的呼吸强度,明显抑制多酚氧化酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶的活性,提高过氧化物酶活性,维持大红袍李果实采后品质,延长其贮藏保鲜期。; 张婷婷周倩郝邢维纪淑娟魏宝东程顺昌周鑫郝义; 关键词：硝酸钙采前处理贮藏保鲜

冷藏及1-MCP处理对南果梨酯类香气影响的分子机制及香气“唤醒”研究: 南果梨是秋子梨(Pyrus ussuriensis Maxim.)的一种,为辽宁省的特产水果。南果梨的采收期集中于每年9月的上、中旬,采收后的南果梨十分不耐贮,在常温下贮藏20 d左右即转入衰老阶段,果实品质下降,失去商...; 周鑫; 关键词：南果梨冷藏 1-MCP处理香气

不同聚乙烯膜厚度对1-甲基环丙烯处理的‘红丰’梨果实冷藏期间果实品质的影响: 2024年; 为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期,提升果实贮藏品质,该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实,于冷藏期间测定果实相关指标,探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表明,0.015 mm聚乙烯(polyethylene,PE)膜包装可有效维持果实硬度,延缓果皮转黄,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的增加,有效抑制总酚含量降低,降低果肉褐变指数,有效抑制丙二醛含量和相对电导率的增加,抑制多酚氧化酶活性,促进抗氧化关键酶活性。因此,0.015 mm PE膜包装可通过一定程度上维持细胞膜完整性,降低膜脂氧化程度,提高果实抗氧化能力从而延缓1-MCP处理果实衰老和果肉褐变。该试验为‘红丰’梨采后贮藏保鲜方式研究奠定了理论基础。; 马胜男郝义纪淑娟陆玉卓邢英丽周倩周鑫; 关键词：1-甲基环丙烯冷藏果实品质

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