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胡孟晗: 作品数：35 被引量：99H指数：7; 供职机构：上海交通大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学农业科学更多>>

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采用青核桃皮制备生物质塑料的方法: 本发明提供一种采用青核桃皮制备生物质塑料的方法，其特征在于，包括以下步骤：青核桃皮的预处理步骤，将青核桃皮自然风干，采用粉碎机将风干后的青核桃皮切割成粒径为0.1～0.5cm的颗粒，然后向该颗粒中加入酸性化学试剂和碱性化...; 赵欣董庆利胡孟晗; 文献传递

多角度剖析世界卫生组织关于肉类致癌结论的不科学性被引量：1: 2015年; 该文在现有文献调研的基础上,从多个视角剖析国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)的红肉和加工肉制品致癌声明可能存在的不科学性,并在较为科学的角度提出对肉类和癌症这个话题的一些看法和建议。该文提出现有的流行病学研究方法在数据来源上存在较多值得商榷的地方:如观察性研究的不足和统计分析方法中的缺陷,提出将来的研究可以引入一些高新的方法如器官芯片技术,从而建立真正严格意义上的人体剂量-效应模型。同时,该文指出IARC的这份声明在说明"危害"时,忽略"风险"是不科学的,应引入国际上公认的权威的风险评估研究体系来对红肉和加工肉制品致癌这个问题进行评估,才能更好地决策。在肉制品加工方面,作者指出需在技术和理念上共同突破,从而加快新型健康功能性肉制品如替代肉和防癌、抗癌肉制品的开发和生产,同时继续开发新兴的快速无损检测技术来实现肉品质量和安全的全面检测。此外,还需要加强肉品企业、科研机构和消费者之间的交互沟通。; 胡孟晗董庆利罗欣; 关键词：红肉肉制品癌症

一种通用型视觉实验台: 本实用新型涉及一种通用型视觉实验台，密闭的大木箱的四周安装2组平行的日光灯和1组平行的紫外灯，两种灯由不同的通路控制，电线通过大木箱角落的电线孔与电源相连，色卡及样本台位于大木箱底部正中央，大木箱上方有一个小门，用于感官...; 胡孟晗董庆利; 文献传递

即食凉拌菜中单增李斯特菌生长模型的建立被引量：10: 2013年; 为建立不同温度条件下即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长模型,分离得到单增李斯特菌株,接种到即食凉拌菜中获得其在35℃的生长数据,结合ComBase数据库中单增李斯特菌在5、10、15、20、25℃的生长数据,选用Logistic模型为初级模型,并拟合得到最大比生长速率和生长迟滞期,分别建立Linear、Square Root和Ratkowsky模型,并进行数学检验。结果表明:Ratkowsky模型的评价结果优于其他两种模型,可以作为次级模型来对即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长状况进行预测。; 郑丽敏董庆利丁甜胡孟晗陆希; 关键词：单增李斯特菌

基于椭圆傅里叶描述子的香蕉形状识别被引量：6: 2014年; 为实现香蕉形状的识别,文章提出了一种基于计算机视觉和椭圆傅里叶描述子的形状识别方法。先由专家挑选果指果形为弯、微弯、末端直和直的香蕉共107枚,再获取预处理后图像的边界链码并提取其椭圆傅里叶系数,通过比较原形状和重建形状来选取合适的系数个数,然后用主成分分析对非负系数进行降维,最后进行模糊C均值聚类。研究结果表明,可以将该机器识别方法应用于香蕉形状的识别,为实现香蕉及其深加工产品的增值提供了一种技术手段,并为进一步实现香蕉果把和果穗的形状识别奠定了基础。; 胡孟晗董庆利刘宝林张重阳叶飞; 关键词：图像处理水果计算机视觉

基于机器视觉的香蕉在线分级包装流水线: 本发明涉及一种基于机器视觉的香蕉在线分级包装流水线，由传输装置、分级装置、清洗保鲜装置和包装设备组成，分级装置和清洗保鲜装置通过传输装置与包装设备连接。通过分级装置中的计算机视觉系统可以检测经清洗吹干后的香蕉形状、尺寸、...; 胡孟晗董庆利刘宝林; 文献传递

近红外光谱分析技术在肉品品质检测中的应用被引量：7: 2010年; 系统介绍了近红外光谱(NIRS)分析技术检测原理,NIRS分析技术在肉类化学成分含量、物理特性、感官特性及品质分级检测中的应用,研究了几种影响检测结果准确性的因素,并分析了这一领域发展趋势。; 熊成董庆利曾静胡孟晗; 关键词：肉类

基于生物散斑技术的两部位牛肉质构特性预测模型改进被引量：7: 2016年; 以时间序列散斑图的惯性力矩表征图像的散斑活性,采用感官评定法、质构剖面分析法(TPA)和WarnerBratzler(W-B)剪切力法分析牛里脊肉的质构特性,研究了不同测定方法的相关性,并建立了散斑活性对里脊肉质构特性的预测模型;同时,针对里脊肉和腱子肉2种部位牛肉间质构特性差异较大,不能用同一模型进行预测的问题,应用斜率/截距法(S/B)和Kennard-Stone(K-S)样本添加法对模型进行改进,选择一种较准确易行的方法,使模型在2部位间得到快速的传递。结果表明,感官评定和TPA测得的硬度和咀嚼性间具有较高的正相关性,相关系数分别达到0.98和0.90,且W-B剪切力法与TPA的硬度决定系数也达到了0.95,证明了3种测定方法的可靠性。通过散斑活性值对质构特性进行预测时,硬度、咀嚼性及W-B剪切力的预测决定系数分别达到了0.83、0.77和0.69。分别用2种方法对模型进行改进,可知采用S/B法时,改进后的里脊肉模型对腱子肉的预测均方根误差RMSE为26.65,准确因子Af和偏差因子Bf分别为1.15和1.08。而采用K-S样本添加法,加入代表性样本数为12时,模型对腱子肉的预测达到较理想水平,RMSE为13.21,Af和Bf分别为1.07和1.02。K-S样本添加法能够在预测过程中更好地降低部位间差异,提高模型对腱子肉的预测精度,且改进效果优于S/B法。; 董庆利金曼胡孟晗刘宝林林玉海; 关键词：牛肉质构特性

基于多模态成像技术的生理信号远程监控系统及应用: 本发明提供了一种基于多模态成像技术的生理信号远程监控系统及应用，包括集成成像模块、高光谱成像模块和控制终端，所述高光谱成像模块设置于集成成像模块的上方，所述集成成像模块和高光谱成像模块分别与控制终端通信连接。本发明整合了...; 胡孟晗李铎翟广涛杨小康范业昭朱文瀚; 文献传递

气调保鲜冷却猪肉中假单胞菌最小检出生长时间模型的构建被引量：2: 2013年; 主要将气调保鲜冷却猪肉中的优势腐败菌之一的假单胞菌接种到灭菌肉上,在(4±1)℃条件下,通过运用线性回归方程构建不同气调比例下假单胞菌的最小检出生长时间(time-to-detection,TTD)模型。结果表明:假单胞菌的最小检出生长时间在无CO2的情况下,会随着O2体积分数的增加而减小;但会随着CO2体积分数的增加而增大。初始接种量的增大也会减小最小检出生长时间,但是当接种浓度大于102CFU/mL,减小并不明显。TTD模型的拟合度良好,回归系数(r2)高达0.959,实际观测值与模型预测值的判定系数R2均高于0.986,模型的偏差因子(Bf)和准确因子(Af),分别为1.012和1.086,均接近1。; 邱静董庆利胡孟晗; 关键词：气调保鲜冷却猪肉假单胞菌

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