张小军
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：河北农业技术师范学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 假冒伪劣商品(食品)的产生、治理与处罚
- 假冒伪劣商品,特别是食品,在人们日常生活中造成了极大的危害。这些假冒商品产生的原因主要有:第一．法制不健全．打击力度不够;第二,消费者本身打假意识不强;第三,行业布局分散,管理失控．对于假冒伪劣商品,特别是假冒伪劣食品的...
- 高海生张小军齐秀东
- 关键词：假冒伪劣食品处罚
- 文献传递
- 蕨菜速冻保藏加工工艺被引量：2
- 1997年
- 蕨菜速冻保藏加工工艺高海生张小军李育华（河北农业技术师范学院食品工程系，昌黎，０６６６００）蕨菜为蕨科多年生草本植物，野生于山坡草丛或林间隙地，属标准的“绿色食品”。蕨菜根状茎，紫黑色或暗褐色；叶片近革质，卵状三角形或宽卵形；叶柄粗壮，幼叶基部被毛。...
- 高海生张小军李育华
- 关键词：蕨菜速冻加工保藏
- 绿色山野菜软罐头的生产工艺研究被引量：15
- 1998年
- 本文采用合理的生产工艺对山野菜软包装罐头进行了研究。结果表明，山野菜在95℃下热烫处理3min，热烫液采用0．2％的Na2SO3溶液，可使产品长时间保持鲜嫩的绿色。采用CaCl2作为硬化剂，对山野菜进行硬化处理，浓度0．2％的ChCl2浸渍30min即可达到满意效果。山野菜软罐头的杀菌处理，是生产的关键步骤，实验表明，121℃下杀菌处理15min,在保证无胀袋现象的前提下，最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮。山野菜可食种类很多，包括蕨菜、薇菜、荇菜、苦菜、均野生于林间隙地、沟谷河旁，无化肥、农药等的污染，三废污染的机会极少，其共同特点是叶或茎鲜嫩可口、风味独特，据分析，山野菜中含有多种维生素。有关活性物质及人体可吸收利用的矿物质。近代医学科学证明，多种山野菜具有抑菌、抗癌、保健等药理作用。据此，我们开发研制了绿色山野菜软包装罐头。采用合理的生产工艺，保持其营养成分、色泽和脆嫩品质。该工艺适合于中小型罐头食品厂的普通设备条件。
- 高海生张小军李育华
- 关键词：软罐头生产工艺
- 维生素强化食品的应用研究
- 本文在介绍维生素强化食品发展概况的基础上,阐述了维生素强化食品的强化过程,即在原料或必需食物中添加．在加工过程中添加,在成品中添加,其强化方法有物理学强化法和生物学强化法。在说明维生素强化剂量的基础上,介绍了强化食品的种...
- 高海生张小军
- 关键词：维生素强化食品
- 文献传递
