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郑州工程学院粮油食品学院

作品数：313 被引量：3,660H指数：30
相关作者：王兰赵仁勇朱金宝刘长虹王晓曦更多>>
相关机构：江南大学食品学院天津大学化工学院华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
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领域

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主题

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  • 11个大豆分离蛋白
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传媒

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  • 3个面粉通讯

地区

  • 93个河南省
共 93 条 记 录，以下是 1-10
王兰
作品数：27被引量：291H指数：11
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：小麦面筋蛋白 改性 小麦 功能特性 酶水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵仁勇
作品数：20被引量：226H指数：9
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：小麦粉 小麦 中国面条 面包 适宜性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱金宝
作品数：17被引量：606H指数：9
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：小麦 谷蛋白亚基 小麦品种 SDS PAGE
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘长虹
作品数：15被引量：126H指数：7
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：馒头 面团 馒头面团 PH值 发酵过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王晓曦
作品数：13被引量：199H指数：8
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：破损淀粉 面团流变学特性 小麦 面粉 小麦粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
易智彪
作品数：9被引量：87H指数：6
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：甘薯淀粉 交联酯化 交联 粘度 小麦淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张梅
作品数：8被引量：129H指数：6
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：大豆浓缩蛋白 馒头 醇法大豆浓缩蛋白 功能特性 物理改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许红
作品数：8被引量：61H指数：3
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：生产工艺 糊化 玉米片 方便米饭 回生
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马智刚
作品数：8被引量：72H指数：5
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：发酵过程 面团 馒头 大豆浓缩蛋白 酶法改性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨宝
作品数：8被引量：80H指数：6
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院
研究主题：甘薯淀粉 交联酯化 交联 小麦淀粉 变性淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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