丹尼斯克(中国)有限公司
- 作品数：180 被引量：544H指数：12
- 相关作者：解楠更多>>
- 相关机构：河南工业大学上海交通大学东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理化学工程更多>>
- 冰淇淋中冰晶的形成被引量：3
- 2002年
- 用图形分析了-2.5～-30℃下,凝冻水的含量对冰晶形成的影响,同时分析了凝冻、储藏和分布等因素对冰晶形成的影响。
- 邹春雷
- 关键词：冰淇淋冰晶温度凝冻
- 魔芋葡甘露聚糖的凝胶化特性被引量：14
- 2003年
- 用测定动态粘弹性的方法探讨了碱存在下天然及乙酰化魔芋葡甘露聚糖(KGM)的凝胶化动力学特性。通过固有粘度和光散射的测定决定了KGM样品的分子量和其他分子参数。研究使用的KGM样品经乙酰化处理后发现其已被降解,但经乙酰化后的KGM的分子量与乙酰化度几乎不相关, 约为天然KGM分子量的1/2。当碱凝固剂(Na2CO3)的浓度为固定值时,观察到了凝胶化时间随KGM浓度的增大和温度的升高而缩短,但随乙酰化度的增加而变长的倾向。乙酰化处理后的KGM的脱乙酰基反应和后续的凝胶化过程比天然KGM缓慢,但能形成更有弹性的凝胶。以上现象表明,乙酰基团的存在对KGM的凝胶化过程起着极其重要的作用。在较为缓慢的凝胶化过程中,能够形成数量更多且分布均匀的凝胶网络结点,从而得到更具弹性的凝胶。
- 黄龙
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖乙酰化动态粘弹性
- HOWARU益生菌系列的生理功能研究
- 2004年
- 本文对二十世纪九十年代新研发的两个市场化的专利益生菌株-HOWARU^TM双歧杆菌(Bifidobacterium lactis HN019)和HOARU^TM鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus HN001)的若干研究进展进行了简要介绍。
- 崔岸
- 关键词：HNTM生理功能益生菌双歧杆菌菌系
- 酸性含乳果汁饮料稳定性探讨被引量：32
- 2001年
- 分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素 ,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨。
- 周建均
- 关键词：稳定性
- HOWARV益生菌系列的生理功能研究
- 本文对二十世纪九十年代新研发的两个市场化的专利益生菌株-HOWARU双歧杆菌（Bifidobacterium lactis HN019）和 HOWARU鼠李糖乳杆菌（Lactobacilhts rhamnosus HN0...
- 崔岸
- 关键词：益生菌双歧杆菌鼠李糖乳杆菌附着性抵抗力益生元
- 文献传递
- 水溶性膳食纤维聚葡萄糖含量检测方法的进展被引量：1
- 2002年
- 新型水溶性膳食纤维聚葡萄糖不能被测定总膳食纤维(TDF)的AOAC方法985.29定量测定,从而影响了其推广应用。本文简要介绍了聚葡萄糖的结构特点,详细讨论了聚葡萄糖含量检测方法的沿革,并详细介绍了FCC方法和最新的能够把聚葡萄糖作为纤维测定的AOAC方法2000.11。
- 杨海燕程朝晖
- 关键词：聚葡萄糖水溶性膳食纤维
- H^+-ATPase弱化菌株的筛选及其应激性研究被引量：2
- 2012年
- 利用新霉素作为筛选压力,筛选H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种自发突变株,筛选出一株突变菌株,命名为KLDS1.9201-11。比较亲本菌株KLDS1.9201与突变菌株KLDS1.9201-11的生长情况,发现KLDS1.9201-11的生长活力较亲本菌株差且产酸能力弱;在pH 3.0的MRS液体培养基中经过3 h酸应激后,亲本菌株和突变菌株的活菌数分别降低86.98%和99.98%,酶活分别降低13.33%和21.15%;在冻干后,亲本菌株和突变菌株的活菌数分别降低76.71%和4.88%,亲本菌株的酶活降低4.27%,而突变菌株的酶活上升29.71%。结果表明,突变菌株较亲本菌株具有更强的酸敏感性和冷适应性,可以用于弱后酸化酸奶发酵剂的制备。
- 霍贵成崔兰刘飞
- 关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种冷应激
- 功能基因组学在乳品发酵菌种和益生菌的应用
- 新型乳品的生产越来越离不开乳酸菌。现代生物技术发展日新月异,对乳酸菌的研究也进入了分子水平。本文将重点介绍应用乳酸菌基因组学(比较基因组学和功能基因组学)在乳品发酵菌种及益生菌方面的应用:1)筛选具有特定胞外多糖特性(如...
- 金苏
- 文献传递
- 中国冰淇淋行业发展概况及存在问题
- 2006年
- 近几年来，冰淇淋行业在中国大陆的发展很快，从生产导向型逐渐转化成营销导向型。以往的“一招先，吃遍天”已风光不再，消费者已对花样繁多、但缺乏根本性创新的产品感到厌倦，一枝独秀的新产品成为各个品牌可望不可及的美丽的梦想。行业已经到需要生产技术和市场营销根本变革的时候了。这是市场经过近二十年高速发展和激烈竞争的结果。
- 关键词：冰淇淋行业市场营销生产技术消费者
- 瓜尔豆胶及其衍生物在造纸工业的应用
- ＜正＞～～
- Adrian Zingg
- 文献传递
