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江苏省高校自然科学研究项目(09KJB550005)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：王潇蒋云升于海袁星露许慧卿更多>>
相关机构：扬州大学更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 5个轻工技术与工...
  • 3个生物学
  • 3个医药卫生
  • 3个农业科学
  • 3个文化科学
  • 2个经济管理
  • 2个化学工程
  • 1个电气工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个理学

主题

  • 5个香肠
  • 5个挥发性
  • 5个挥发性风味
  • 5个挥发性风味化...
  • 5个挥发性物质
  • 5个发酵
  • 3个蛋白
  • 3个蛋白酶
  • 3个蛋白质
  • 3个蛋白质降解
  • 3个营养
  • 2个蛋白降解
  • 2个淀粉
  • 2个动力学
  • 2个动物
  • 2个多菌种
  • 2个多糖
  • 2个杏鲍菇
  • 2个羊肉
  • 2个营养分析

机构

  • 5个扬州大学
  • 1个江苏里下河地...
  • 1个华中师范大学
  • 1个江南大学
  • 1个咸宁学院
  • 1个盐城师范学院
  • 1个湖北科技学院

资助

  • 5个国家自然科学...
  • 5个江苏省自然科...
  • 5个江苏省高校自...
  • 3个江苏省教育厅...
  • 3个江苏省“十五...
  • 3个江苏省“十一...
  • 3个江苏省农业科...
  • 3个江苏省省级科...
  • 2个国防科技工业...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个江苏省科技攻...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个公益性行业(...
  • 2个国家重点实验...
  • 2个科技人员服务...
  • 2个苏北技术创新...
  • 2个扬州市科技计...
  • 2个江苏省科技厅...
  • 1个国家高技术研...
  • 1个国家级星火计...

传媒

  • 5个扬州大学烹饪...
  • 3个中国调味品
  • 3个中国农业科学
  • 3个食品与发酵工...
  • 3个食品工业科技
  • 3个安徽农业科学
  • 3个食品科技
  • 3个江苏农业学报
  • 3个扬州大学学报...
  • 3个现代食品科技
  • 3个农产品加工（...
  • 3个科技创新导报
  • 3个美食研究
  • 2个中国食物与营...
  • 2个四川烹饪高等...
  • 2个食品科学
  • 2个信阳师范学院...
  • 2个食品与机械
  • 2个食品工业
  • 2个营养学报

地区

  • 5个江苏省
共 5 条 记 录，以下是 1-5
王潇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：发酵香肠 发酵 挥发性物质 挥发性风味化合物 香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋云升
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许慧卿
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：禽致病性大肠杆菌 风鸭 营养成分 游离氨基酸 蛋白质降解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁星露
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：发酵香肠 挥发性风味化合物 木糖葡萄球菌 发酵 挥发性物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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