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国家科技重大专项(2001BA501A04B)
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10
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王金水
钱海峰
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周惠明
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:面条 小麦胚芽 小麦面筋蛋白 小麦面筋 功能性质
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王亮
供职机构:山东大学
研究主题:谷物早餐 响应面 核壳 脆性 响应面优化
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王金水
供职机构:河南工业大学生物工程学院
研究主题:小麦 面团 小麦面筋蛋白 蛋白质 谷朊粉
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钱海峰
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:膳食纤维 面团 谷物早餐 大米 糙米
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蒲首丞
供职机构:河南工业大学粮油食品学院
研究主题:谷朊粉 生物活性肽 活性肽 制备生物 酶解
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黄玲
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:甘氨酸螯合铁 强化面粉 分光光度法 谷胱甘肽 酶法
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赵谋明
供职机构:华南理工大学
研究主题:酶解 酱油 抗氧化活性 稳定性 抗氧化
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姚惠源
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:米糠 大米蛋白 大米 脂质体 苦瓜
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张晓鸣
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:美拉德反应 美拉德 微胶囊 酶解 PLSR
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王玲玲
供职机构:河南工业大学
研究主题:小麦面筋蛋白 谷朊粉 机械性能 可食性膜 通透性
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