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江苏省自然科学基金(KB2006175)

作品数：8 被引量：122H指数：5
相关作者：杨玉玲周光宏贾继荣马云董秋颖更多>>
相关机构：南京财经大学南京农业大学教育部更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金中国博士后科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

领域

  • 18个轻工技术与工...
  • 8个化学工程
  • 7个生物学
  • 6个农业科学
  • 6个理学
  • 5个经济管理
  • 5个文化科学
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  • 3个环境科学与工...
  • 3个医药卫生
  • 2个机械工程
  • 2个电气工程
  • 2个建筑科学
  • 2个交通运输工程
  • 1个电子电信
  • 1个政治法律
  • 1个自然科学总论

主题

  • 19个质构特性
  • 16个凝胶
  • 15个肌原纤维
  • 14个肌原纤维蛋白
  • 11个保水性
  • 10个微观结构
  • 10个明胶
  • 10个鸡肉
  • 9个食品
  • 9个凝胶特性
  • 9个凝胶形成
  • 9个卡拉胶
  • 7个蛋白
  • 6个淀粉
  • 6个盐溶
  • 6个盐溶蛋白
  • 5个亚麻籽
  • 5个亚麻籽胶
  • 4个蛋白酶
  • 3个代谢

机构

  • 13个南京财经大学
  • 8个南京农业大学
  • 3个教育部
  • 2个江南大学
  • 2个中国工程院
  • 2个中国畜产品加...
  • 1个华中农业大学
  • 1个南京经济学院
  • 1个青岛农业大学
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个上海水产大学
  • 1个中国科学院生...
  • 1个中华人民共和...
  • 1个六安职业技术...
  • 1个国家质量监督...
  • 1个江苏省粮食局
  • 1个江苏第二师范...

资助

  • 20个江苏省自然科...
  • 10个国家自然科学...
  • 10个中国博士后科...
  • 10个江苏省博士后...
  • 7个国家科技部农...
  • 6个国家重点基础...
  • 5个国家科技支撑...
  • 5个江苏省科技攻...
  • 5个江苏省高校自...
  • 4个国家高技术研...
  • 4个国家科技重大...
  • 4个“十一五”国...
  • 4个公益性行业科...
  • 3个国家科技攻关...
  • 3个国家留学基金
  • 3个江苏省教育厅...
  • 3个“十二五”国...
  • 3个博士科研启动...
  • 3个国际科技合作...
  • 2个河南省科技攻...

传媒

  • 15个食品与发酵工...
  • 14个食品科学
  • 10个食品工业科技
  • 6个南京农业大学...
  • 6个食品与机械
  • 6个江西农业学报
  • 6个肉类研究
  • 6个食品研究与开...
  • 5个中国农业科学
  • 5个食品科技
  • 5个中国粮油学报
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  • 3个中国调味品
  • 3个中国乳品工业
  • 3个江苏农业学报
  • 3个中国油脂
  • 2个中国农业科技...
  • 2个中国食物与营...
  • 2个中国畜产与食...

地区

  • 20个江苏省
共 20 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秋颖
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 凝胶形成
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾继荣
供职机构：南京财经大学
研究主题：小麦质量 凝胶 质构特性 小麦 粳稻
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姜攀
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：保水性 卡拉胶 凝胶 质构特性 鸡肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭昌杰
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 保水性 肌原纤维 微观结构 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘松林
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：琼脂凝胶 琼脂 凝胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张惠贤
供职机构：南京农业大学
研究主题：胶原蛋白 肌球蛋白 明胶 质构特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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