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壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响被引量：10: 2013年; 以"圆蓝"兔眼蓝莓为试材,研究了0.5%壳聚糖(0.4%高分子壳聚糖+0.1%低分子壳聚糖)涂膜对常温贮藏蓝莓果实品质的影响。结果表明,在20℃常温条件下贮藏20 d的过程中,壳聚糖涂膜可以有效减缓蓝莓果实感官品质及果实硬度的下降速度,降低腐烂率和失重率,保持较稳定的TSS和有机酸含量;抑制PPO活性的快速升高和MDA的大量积累;有效延长常温条件下的贮藏期,有利于保持采后蓝莓的品质。但对采后蓝莓果实中的花色苷含量无明显影响,对类黄酮的增加有一定的抑制作用。; 杨曙方汪金杰曹雪丹高光权黄建颖王向阳; 关键词：蓝莓壳聚糖涂膜贮藏品质

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浙江省科技攻关计划(2011C12031)