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教育部跨世纪优秀人才培养计划(NCET-10-0589)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：李路张肖田苗高鸿钟凯更多>>
相关机构：四川大学更多>>
发文基金：教育部跨世纪优秀人才培养计划四川省青年科技基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇风味
  • 1篇风味特征
  • 1篇风味物质
  • 1篇GC
  • 1篇MS

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇钟凯
  • 1篇高鸿
  • 1篇田苗
  • 1篇张肖
  • 1篇李路

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
松针茶风味特征的研究被引量：1
2014年
目的:分析自制松针茶粉中的风味特征成分。方法:采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS),结合Kovats保留指数分别对松针精油和松针茶的挥发性成分进行鉴定,并对两者之间的成分差异进行分析。结果:松针茶粉中检出138个组分,质谱结合保留指数鉴定出19个主要成分,含量较高的组分为α-松油烯(26.7%)。而新鲜松针检出93个组分,质谱结合保留指数定性鉴定出7个主要挥发性成分,含量较高的组分为α-蒎烯(18.9%)、β-蒎烯(22.6%)、水芹烯(29.7%)。结论:实验通过对比,结果显示松针茶中的风味特征物质与松针精油差异较大。
田苗张肖李路姜虹伶岳雨曦钟凯高鸿
关键词：风味物质
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共1页<1>
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