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浙江省科技厅项目(2006C12107)

作品数：1 被引量：30H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇预冷
  • 1篇预冷处理
  • 1篇真空
  • 1篇真空预冷
  • 1篇生理活性
  • 1篇青花菜
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇贮藏期间
  • 1篇花菜
  • 1篇活性

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇张爱萍
  • 1篇刘东红
  • 1篇刘芬

传媒

  • 1篇农业机械学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空预冷处理对青花菜贮藏期间生理活性的影响被引量：30
2009年
将真空预冷技术应用于冷藏保鲜青花菜的预处理中,研究了真空预冷处理对青花菜在5℃贮藏期间生理活性的影响。结果表明:与不进行预冷处理样品相比,真空预冷抑制了青花菜的呼吸速率、乙烯释放量,其中失重率减少了2.18%;改善了青花菜的感官品质,减少了叶绿素和维生素C的损失,并通过调节抗氧化酶的活性起到了延缓青花菜衰老的作用。
刘芬张爱萍刘东红
关键词：青花菜真空预冷生理活性
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共1页<1>
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