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吴丹枫
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- 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 所在地区:江苏省 扬州市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:扬州市科技计划项目
相关作者
- 周晓燕
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- 作品数:122被引量:521H指数:12
- 供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题:烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
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- 作品数:69被引量:290H指数:10
- 供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题:食用品质 水分迁移 脂代谢紊乱 驴肉 豆沙包
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- 作品数:6被引量:10H指数:2
- 供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题:日龄 胺类化合物 畜禽肉 马肉 烹调过程
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- 作品数:8被引量:38H指数:3
- 供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
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- 作品数:33被引量:149H指数:7
- 供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
- 研究主题:感官评价 牛肉 挥发性风味物质 挥发性风味 肌原纤维蛋白