丛懿洁
作品数： 10被引量：82H指数：7
  • 所属机构:华南理工大学轻工与食品学院
  • 所在地区:广东省 广州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:广东省科技计划工业攻关项目

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赵谋明
作品数：1,237被引量：7,332H指数：38
供职机构：华南理工大学
研究主题：酶解 酱油 抗氧化活性 稳定性 抗氧化
孙为正
作品数：61被引量：332H指数：10
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院
研究主题：广式腊肠 花生粕 色泽 咸味 猪肉脯
杨园媛
作品数：8被引量：67H指数：5
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院
研究主题：猪肉脯 水分活度 卡拉胶 猪肉糜 魔芋胶
崔春
作品数：486被引量：1,605H指数：19
供职机构：华南理工大学
研究主题：酶解 酱油 小麦面筋蛋白 谷氨酰胺酶 水解度
胡庆玲
作品数：6被引量：9H指数：2
供职机构：华南理工大学
研究主题：小麦面筋蛋白 脱酰胺 盐酸 香肠制品 酸性蛋白酶
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