常海军
作品数: 56被引量:487H指数:13
  • 所属机构:重庆工商大学
  • 所在地区:重庆市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:重庆市教育委员会科学技术研究项目

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周文斌
作品数:30被引量:292H指数:11
供职机构:重庆工商大学环境与资源学院
研究主题:正交试验 生产工艺 食品科学与工程专业 肉品质 半腱肌
王强
作品数:20被引量:172H指数:8
供职机构:重庆教育学院生物与化学工程系
研究主题:胶原蛋白 肉品质 嫩度 结缔组织 半腱肌
周光宏
作品数:1,200被引量:9,289H指数:43
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
余群力
作品数:405被引量:1,793H指数:22
供职机构:甘肃农业大学食品科学与工程学院
研究主题:牦牛肉 牦牛 宰后 牛肉 食用品质
甘伯中
作品数:103被引量:573H指数:15
供职机构:甘肃农业大学食品科学与工程学院
研究主题:凝乳酶 牦牛乳 干酪素 干酪 低温发酵