搜索到 篇“ 脂肪替代物 “的相关文章

相关作者

孔保华
作品数:979被引量:4,973H指数:29
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
刘骞
作品数:412被引量:1,327H指数:16
供职机构:东北农业大学
研究主题:肉制品 蛋白水解物 水分分布 猪血浆 大豆分离蛋白
徐幸莲
作品数:1,011被引量:7,641H指数:39
供职机构:南京农业大学
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 鸡胸肉 猪肉 肉制品
毛立科
作品数:62被引量:345H指数:13
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题:凝胶 稳定性 Β-胡萝卜素 食品 乳化剂
余蕾
作品数:51被引量:170H指数:7
供职机构:厦门海洋职业技术学院
研究主题:膨松剂 蛋糕 无铝复合膨松剂 膳食纤维 红薯