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猪乳与人乳营养成分及理化性质差异研究: 2025年; 文章以猪乳为研究对象,对比不同泌乳期猪乳与人乳营养成分、氨基酸组成、理化性质及乳清蛋白二级结构的差异。结果表明,猪乳的脂肪、蛋白质以及总固形物含量显著高于人乳(P<0.05),乳糖含量显著低于人乳(P<0.05);猪乳和人乳均检测到17种水解氨基酸,其中猪乳氨基酸含量显著高于人乳(P<0.05);猪乳必需氨基酸(EAA)与总氨基酸(IAA)比值与人乳相似。猪乳与人乳的色泽、浊度、粒径及Zeta电位值均存在统计学差异(P<0.05)。2种乳源的乳清蛋白二级结构中β-折叠和α-螺旋结构占主导地位;猪乳乳清蛋白的β-折叠和无规则卷曲结构相对含量高于人乳。; 赵惠雯刘晓宇夏扣娜·阿曼太申鑫玉曹雪妍岳喜庆; 关键词：猪乳人乳营养成分理化性质

一种生产人乳寡糖的方法: 本发明属于基因工程技术领域，具体涉及一种murA和ygeA基因的突变体及其在生产人乳寡糖中的应用。本发明利用基因编辑技术，对大肠杆菌murA和ygeA基因进行编辑，获得了携带murA和ygeA突变体的基因工程底盘菌株。进...; 李庆刚孙雪何听雨李俊众李玉路福平

一种制备多分支结构人乳寡糖的方法: 本发明公开了一种制备多分支寡糖的方法。该方法采用体外酶法合成策略，将单糖活化和糖基转移酶催化反应偶联，操作简单安全，极大提高了反应的转化率与产品收率，为多分支寡糖的工业生产奠定了基础，尤其是多分支人乳寡糖。本发明可实现三...; 房俊强王帅帅凌沛学李毅李因双任少杰

用于体内合成复杂岩藻糖基化人乳寡糖的新型岩藻糖基转移酶: 本发明涉及岩藻糖基化人乳寡糖(HMO)的生产，特别是通过前体寡糖生产具有五个或更多个单糖单元的复杂岩藻糖基化HMO，例如LNFP‑II、LNFP‑III和LNDFH‑I，和适用于所述生产的遗传工程细胞，以及生产所述岩藻糖...; M·帕帕扎基斯

从发酵液中分离人乳寡糖: 本发明涉及从发酵液中纯化中性或唾液酸化人乳寡糖(HMO)的方法。而且，本发明还涉及通过本发明的方法获得的中性或唾液酸化HMO以及其在食品、饲料和医学应用中的用途。; N·汉任

人乳、牛乳、羊乳miRNA表达谱及功能分析: 2025年; 目的:分析人乳、羊乳和牛乳的外泌体miRNA表达谱,并分析其潜在的功能。方法:基于GEO数据库,分析牛乳、羊乳、人乳中miRNA表达谱。基于multiMiR软件包预测人乳、牛乳、羊乳共同表达的miRNA的靶基因并利用基因本体分析(GO分析)、KEGG数据库富集等方法分析人乳、牛乳、羊乳中共同表达的miRNA的靶基因参与的功能。结果:在40个人乳样本中,共检测到1898个miRNA,其中1850个为特异性表达。相比之下,28个牛乳样本中有132个已知miRNA,其中83个特异性表达;而3个羊乳样本则表达了84个miRNA,其中28个为特异性表达。牛乳和羊乳有27个共同表达的miRNA,人乳和羊乳有26个,而人乳和牛乳则有19个。3种乳汁中共同表达的miRNA仅有3种,分别是miR-107,miR-22-3p和miR-30a-5p。另外,let-7家族和miR-148家族在人乳、牛乳和羊乳中均高表达。人乳、牛乳和羊乳中高表达的miRNA均参与蛋白代谢、mRNA代谢、组蛋白修饰相关的功能。而人乳、牛乳中共同表达的miRNA参与细胞周期、蛋白质加工相关的功能。结论:人乳、羊乳和牛乳miRNA存在明显差异,但有一些共同表达的miRNA。这些共同表达的miRNA在物种间保守,并且参与一些重要的生物功能。; 曾小玲张纪华马玲汪家琦李威王文娴; 关键词：外泌体母乳微小核糖核酸

人乳低聚糖组合物在制备药物中的应用: 本发明涉及生物医药技术领域，具体提供人乳低聚糖组合物在制备药物中的应用。本发明通过对2'‑岩藻糖基乳糖、低聚半乳糖和短链低聚果糖的精准配比，所提供的组合物具备增强免疫力的作用，实现了人乳低聚糖组合物药用价值的验证。具体地...; 孟丽苹李洪亮杨畅钱文涛续晓敏王美华刘思远李文静赵艳红

基于DIA技术探究和分析不同民族人乳中差异蛋白的方法: 本发明的基于DIA技术探究和分析不同民族人乳中差异蛋白的方法属于乳品技术领域。步骤包括：样品采集、乳清蛋白提取和分离、过滤辅助样品制备酶解、建库样本准备、DDA建库数据采集、DIA进行生物样本定量数据采集、差异表达蛋白质...; 王翠娜卢颖聪赵茹郭明若蒋士龙

一种磷酸化特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法: 本发明公开了一种磷酸化特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明先以动物乳酪蛋白为原料，采用选择性沉淀技术将酪蛋白组分进行分离，按照人乳酪蛋白的比例，对各酪蛋白组分进行混合，实现复配酪蛋白的制备...; 周鹏刘大松杨亭亭陶秀梅洪欣慧紫张捷

不同来源高相似性人乳替代脂的制备及其氧化稳定性分析: 2024年; 为制备不同来源高相似性人乳替代脂(HMFS),并分析其在氧化稳定性上的差异,筛选了21种动植物油脂及商业OPO产品为基料油,以中国人乳脂中常量脂肪酸、sn-2位脂肪酸和甘油三酯含量为调配目标,利用MATLAB分别优化了牛乳脂/植物油基、羊乳脂/植物油基、猪油/植物油基和植物油基4种HMFS的最佳配方,并通过烘箱加速氧化试验比较其氧化稳定性。研究结果表明:4种HMFS与人乳脂的总相似度分别为81.91、83.43、83.18和66.65;在烘箱加速氧化过程中,4种HMFS的酸价均随时间增长呈缓慢升高趋势,最终均低于1 mg/kg;3种动物油基HMFS的过氧化值、茴香胺值和总氧化值均缓慢升高,在第21天时分别达到(0.18±0.02)~(0.32±0.01) mmol/kg、(1.6±0.0)~(3.5±0.1)和(2.93±0.12)~(4.65±0.05),而植物油基HMFS的氧化程度显著高于其他3种HMFS,最终达到(1.36±0.01) mmol/kg、22.7±0.2和28.13±0.01;相较于植物油基,动物油/植物油基HMFS与人乳脂的相似性更高,氧化稳定性更强。在HMFS中添加乳脂或猪油是提高其与人乳脂相似度、增强氧化稳定性的有效方法。; 陈雁然孙聪王艺炜闫乙豪原心茹曹原石裳范嘉辉司天雷梁少华

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