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张兴

作品数：3 被引量：68H指数：3
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文基金：江苏省高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金更多>>
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合作作者

领域

  • 4个轻工技术与工...
  • 3个化学工程
  • 1个生物学
  • 1个医药卫生
  • 1个农业科学
  • 1个一般工业技术
  • 1个理学

主题

  • 4个疏水
  • 4个氢键
  • 4个热诱导凝胶
  • 4个微观结构
  • 4个肌原纤维
  • 4个肌原纤维蛋白
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  • 4个保水性
  • 3个淀粉
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  • 2个蛋白
  • 2个盐溶
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  • 1个蛋白功能性质
  • 1个蛋白结构
  • 1个蛋白酶
  • 1个蛋白酶酶解

机构

  • 4个南京财经大学
  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个教育部

资助

  • 4个国家自然科学...
  • 4个江苏省高校优...
  • 3个江苏省自然科...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个国家科技部农...
  • 2个江苏省博士后...
  • 2个江苏省高校自...
  • 2个江苏省教育厅...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家重点基础...
  • 1个国家公益性行...
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  • 1个江苏省科技支...
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  • 1个江苏高校优势...
  • 1个江苏高校优势...
  • 1个江苏省“青蓝...
  • 1个江苏省高等学...
  • 1个江苏省高校优...
  • 1个江西省科技厅...

传媒

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  • 1个肉类研究
  • 1个现代食品科技

地区

  • 4个江苏省
共 4 条 记 录，以下是 1-4
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王静宇
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 热诱导凝胶 氢键 微观结构 疏水
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汤晓智
供职机构：南京财经大学
研究主题：淀粉 大豆蛋白 发芽糙米 蛋白 挤压膨化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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